Картофельные зразы с яйцом и луком
Если вы еще не пробовали картофельные зразы с наполнением из яиц и зеленого лука, то рекомендуем воспользоваться предложенными рецептами и оценить превосходный вкус данного блюда.
Картофельные зразы с яйцом и зеленым луком - рецепт
Ингредиенты:
- картофель – 940 г;
- пшеничная мука – 45-60 г;
- крестьянское сливочное масло – 30 г;
- стебли лука зеленого – 2-3 шт.;
- яйца среднего размера, сваренные вкрутую – 3 шт.;
- яйцо сырое – 1 шт.;
- сметана густая – 55 г;
- веточки свежего молодого укропа – 3-5 шт.;
- черный молотый перец – по вкусу;
- соль крупная – по вкусу;
- сухари панировочные – 120 г;
- растительное рафинированное масло.
Приготовление
Подготовим первоначально картофельную основу для блюда. Для этого клубни овоща промываем, очищаем, разрезаем на несколько частей и отвариваем до мягкости, посолив в процессе по вкусу воду. Одновременно варим, очищаем и нарезаем кубиками меленькими куриные яйца и некрупно шинкуем вымытые стебли зеленого лука. Соединяем яичную и луковую массу в миске, добавляем сметану, меленько нарубленный укроп, соль и перчик и аккуратно перемешиваем.
С готового картофеля сливаем воду, разминаем овощные ломтики толкушкой и даем остыть, после чего добавляем муку, яйцо сырое, мягкое масло сливочное и тщательным образом перемешиваем.
Из готовой картофельной массы формируем лепешки, наполняем каждую начинкой и, подгибая края, оформляем зразы продолговатой формы по подобию котлет. Теперь панируем изделия в сухарях и тут же выкладываем в разогретое на сковороде растительное без аромата масло. Как только зразы подрумянятся до аппетитной корочки с двух сторон, извлекаем их на тарелку и подаем, дополнив сметаной, овощами и зеленью.
Картофельные зразы с яйцом и зеленым луком в сырной панировке в духовке
Ингредиенты:
- картофель – 940 г;
- пшеничная мука – 30 г;
- крестьянское сливочное масло – 35 г;
- стебли лука зеленого – 2-3 шт.;
- яйца среднего размера, сваренные вкрутую – 3 шт.;
- сыр твердый (желательно пармезан) – 60 г;
- черный свежесмолотый перец – по вкусу;
- соль крупная – по вкусу;
- сухари панировочные – 115 г;
- зелень свежего укропа – по вкусу.
Приготовление
Картофельная основа и начинка готовится тем же манером, что и в предыдущем рецепте. Очищенные клубни 
картофеля отвариваем до мягкости, посолив при этом воду, а затем разминаем до состояния пюре и после остывания смешиваем с маслом и мукой. Отваренные вкрутую и очищенные куриные яйца измельчаем меленькими кубиками и смешиваем с нарезанным зеленым луком, добавив при желании измельченную зелень укропа. Твердый сыр натираем на меленькой терке и включаем разогреваться до 200-220 градусов духовку. Оформляем зразы, уложив начинку на сформированную картофельную лепешку и защипнув края, панируем их в сырной стружке и укладываем на промасленный противень. Отправляем изделия запекаться до аппетитной румяной корочки.
