Картофельный суп с фрикадельками
Мясные фрикадельки, добавленные в картофельный суп, превращают банальное первое блюдо в оригинальное питательное кушанье.
Приготовив такой супчик на обед, вы непременно останетесь довольны результатом и определите его в список приоритетных блюд.
Рецепт картофельного супа с мясными фрикадельками
Ингредиенты:
- мясной фарш – 450 г;
- панировочные сухари – 50-75 г;
- клубни картофеля – 450 г;
- репчатый лук – 160 г;
- морковь – 160 г;
- перец сладкий болгарский – 110 г;
- растительное масло – 75 мл;
- вода очищенная – 2 л;
- соль – по вкусу;
- молотый черный перец – по вкусу;
- горошки душистого перца – 4 шт.;
- лавровые листики – 2 шт.;
- свежая зелень укропа и петрушки – по вкусу.
Приготовление
К мясному фаршу добавляем панировочные сухари, соль, молотый черный перец и хорошенечко перемешиваем. Формируем из него фрикадельки размером чуть меньше грецкого ореха и укладываем временно на широкую тарелку или разделочную доску.Клубни картофеля избавляем от шкурок, нарезаем кубиками, погружаем в кипящую воду и снова доводим до кипения. Бросаем фрикадельки и варим на умеренном огне пятнадцать-двадцать минут.
Тем временем чистим и режем мелкими кубиками лук, морковь и сладкий болгарский перец, обжариваем на растительном масле до мягкости и тоже отправляем в кастрюлю. Приправляем суп солью и перцем, бросаем горошки душистого перца и листья лавра и провариваем еще пять-десять минут.
За одну минуту до завершения приготовления закладываем нарубленную зелень.
Картофельный суп-пюре с мясными фрикадельками
Ингредиенты:
- мясной фарш – 175 г;
- клубни картофеля – 340 г;
- репчатый лук – 75 г;
- горошек зеленый свежий или замороженный – 50 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- растительное масло – 75 мл;
- сливки – 50 мл;
- вода очищенная – 1 л;
- соль – по вкусу;
- молотая красная паприка – 12 г;
- мука – 60 г;
- масло сливочное или сметана – по вкусу;
- гренки – по вкусу;
- зеленый лук и петрушка – по вкусу.
Приготовление
Фарш смешиваем с молотой паприкой и солью и формируем маленькие круглые фрикадельки.
Воду подогреваем до кипения, бросаем очищенный картофель, 
фрикадельки и провариваем на умеренном огне десять минут. Бросаем зеленый горошек и варим еще десять минут. Затем фрикадельки вынимаем на тарелку, овощи разбиваем блендером в пюре.
На сковороде с растительным маслом обжариваем очень мелко нарубленный репчатый лук, чеснок, перья зеленого лука и закладываем в пюрированную массу.
В сливках разводим муку и вливаем тонкой струей в суп. Прогреваем до кипения, непрерывно помешивая, бросаем готовые фрикадельки и снимаем с огня.
Готовый суп-пюре подаем с зеленью петрушки, гренками и кусочком сливочного масла или ложечкой сметаны. Приятного аппетита!
