Кетчуп в домашних условиях
Кетчуп – любимый многими соус, можно легко приготовить дома самостоятельно. Существует масса рецептов приготовления кетчупа в домашних условиях. У хозяек есть возможность приготовить сладкий, кисло-сладкий или острый домашний кетчуп. Кетчуп домашнего приготовления отличается от тех, что продаются в магазине тем, что в его состав входят только свежие и качественные продукты. Сейчас мы поделимся с вами несколькими рецептами.
Рецепт острого кетчупа
Ингредиенты:
- 3 килограмма помидоров;
- 0,5 килограмма лука;
- 15 граммов паприки;
- 10 граммов перца чили;
- 8 бутонов сухой гвоздики;
- 4 лавровых листа;
- 1 стакан уксуса, соль по вкусу.
Приготовление
Лук и помидоры пропустить через мясорубку, перелить полученную массу в кастрюлю и кипятить на слабом огне 45 минут. После этого к овощам добавить измельченные специи, уксус и соль, и варить еще 5 минут. Немного остывшую массу следует разложить по банкам и охладить. Этот рецепт домашнего кетчупа широко используется для заготовок на зиму.
Как ещё можно приготовить домашний кетчуп?
Ингредиенты:
- 5 килограммов свежих помидоров;
- 2 луковицы, 200 граммов сахара;
- 1 стакан уксуса;
- 1 чайная ложка черного перца;
- 6-8 бутонов сухой гвоздики;
- 1 чайная ложка сухой горчицы;
- 1/2 чайной ложки сухого корня сельдерея;
- соль по вкусу.
Приготовление
Помидоры порезать на небольшие дольки, добавить к ним измельченный лук, переложить эту смесь в кастрюлю и тушить под крышкой 20 минут. После этого протереть лук с помидорами через сито для получения однородной массы и кипятить эту массу 1 час. Специи завернуть в марлю и опустить в кипящие помидоры с луком на 10 минут. Добавить соль и уксус. После этого горячий кетчуп разлить по подготовленным заранее банкам и сразу же закрутить.
Рецепт домашнего кетчупа со специями
Ингредиенты:
- 1 стакан сахара;
- 40 граммов соли;
- 2 столовые ложки уксуса;
- 1 чайную ложку черного перца;
- по 1/2 чайной ложки паприки, корицы, базилика, гвоздики.
Приготовление
Помидоры пропустить через мясорубку и варить на медленном огне, пока их масса не уменьшиться в 2 раза. После это добавляем уксус, сахар, соль и красный перец. Все остальные специи перемешиваем, заворачиваем в кусок марли и опускаем в кастрюлю с кетчупом на 20 минут. Теперь кетчуп можно разливать по банкам и закатывать.
Рецепт густого томатного кетчупа
Ингредиенты:
- 6 помидоров;
- 1/2 стакана уксуса;
- 4 столовые ложки сахара;
- 2 столовые ложки сухой горчицы;
- 1 небольшой перец чили;
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- 3 зубчика чеснока;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление
Помидоры пропустить через мясорубку, переложить в кастрюлю и добавить к ним сахар и уксус. Довести эту смесь до кипения. После этого добавить чеснок, горчичный порошок, соль, перец чили, и варить еще 15 минут. Далее кетчуп необходимо довести до однородного состояния при помощи ручного либо электрического миксера. После того, как смесь остынет, ее
можно разливать по банкам или подавать к блюдам. Этот кетчуп отлично сочетается с любыми мясными блюдами, а также, подходит в качестве заправки для борща.
Важно помнить, что перед тем, как сделать домашний кетчуп необходимо перебрать все помидоры. Всего лишь один гнилой помидор может испортить вкус всего соуса.
Для тех, кто любит изысканные блюда, рецепт любого кетчупа можно дополнять любимыми специями и ингредиентами. В кетчуп можно добавлять лавровый лист, хмели-сунели, зелень, солёные огурцы, обжаренные с луком грибы. Такой необычный соус подходит как для ежедневной трапезы, так и для праздничного застолья.
