Домашний кетчуп
Включение термически обработанных томатов в состав кетчупа – идея полезная, поскольку в процессе нагрева в них увеличивается содержание полезного компонента ликопина.
Так или иначе, сейчас кетчупы популярны во всем мире, мы любим и с удовольствием употребляем эти соусы в пищу с различными блюдами из мяса и рыбы. Однако предлагаемые нам пищевой промышленностью варианты соусов, не слишком нас устраивают, что и понятно: в их состав включают сахар, крахмал и другие неполезные добавки, обеспечивающие долгое сохранение продукта в неизменном стабилизированном состоянии.
Вкусный и полезный кетчуп (без добавок) можно приготовить в домашних условиях, расскажем, как сделать это.
Для начала нам следует купить качественную томатную пасту, это означает, что в ее составе не должно быть уксуса, сахара и соли. Томатная паста – сама по себе превосходный консервант.
Домашний кетчуп из томатной пасты – рецепт
Ингредиенты:
- качественная томатная паста – 200 мл;
- чеснок – 2-5 зубчиков;
- перец жгучий красный (лучше свежий);
- соль.
Приготовление
Чеснок и красный жгучий перец тщательно истолчем в ступке с небольшим количеством соли. Соединим чесночно-перечно-солевую смесь с томатной пастой разбавленной холодной кипяченой водой до консистенции сметаны. Тщательно перемешиваем. Подаем с мясными и рыбными блюдами.
В состав кетчупа можно также включить лимонный сок – он улучшит вкус и запах соуса и сохранит цвет (это на тот случай, если вы не использовали всю порцию соуса сразу, остатки можно хранить в холодильнике в закрытой 
стеклянной или керамической посуде в течение недели-двух).
Это был, так сказать, базовый вариант рецепта томатного домашнего кетчупа. В состав соуса по желанию также можно включить: оливки, ароматные свежие травы, молотые сухие специи, а также свежий сладкий перец, мякоть тыквы, соки и мякоть различных других овощей и фруктов. Добавление сахара нежелательно – он неполезен.
Для приготовления кетчупов и других подобных соусов удобно пользоваться блендером или другими современными кухонными девайсами.
