Кетчуп с крахмалом – рецепт
Многие из нас привыкли пользоваться готовыми кетчупами, этими популярными томатными соусами. Однако в готовых кетчупах, предлагаемых торговой сетью, присутствуют и многие неполезные вещества, которые обеспечивают их длительное сохранение. А ведь можно приготовить вкусный домашний кетчуп без химических добавок – воспользуемся крахмалом для придания ему желаемой густоты. Для приготовления кетчупов лучше всего использовать спелые сладкие красные не водянистые помидоры осенних сортов, а еще лучше – томат-пасту без консервантов (томат сам по себе – хороший консервант).
Рецепт домашнего кетчупа с крахмалом на зиму
Ингредиенты:
- томат-паста без консервантов с содержанием сухих веществ не менее 25% – 200 г;
- сахар-песок – 4 ст. ложки;
- уксус яблочный натуральный – 1 ст. ложка;
- чеснок – 2-5 зубчиков;
- перец красный молотый – по вкусу;
- перец черный молотый – 0,5 ч. ложки;
- другие сухие молотые специи по вашему вкусу (гвоздика, семена фенхеля, укропа, тмина, кориандра);
- лавровый лист – 1-4 шт.;
- зелень (по желанию);
- соль;
- крахмал – 1-2 ч. ложки.
Приготовление
Разводим томат-пасту в воде (1:1 или 1:2) и доводим до кипения в небольшом сотейнике. Добавляем продавленный через ручной пресс чеснок, сахар-песок, лаврушку, зелень, перец и другие специи.
Присаливаем по вкусу и провариваем его, помешивая, при слабом кипении в течение 5 минут.
Извлекаем зелень и лаврушку и выбрасываем. Если хотим добиться густоты, добавляем крахмал, (вообще-то можно обойтись и без него – так даже будет здоровее).
Все тщательно перемешиваем, вливаем уксус и провариваем под крышкой еще в течение минут 5 на самом слабом огне или в течение 20 минут на водяной бане.
Если хотим заготовить на зиму, закладываем кетчуп в стерильные маленькие банки, накрываем крышками и стерилизуем в тазу с водой в течение 15 минут, после чего укупориваем банки.
