Кетчуп на зиму в домашних условиях
Хорошо летом сделать побольше заготовок. Тогда зимой можно будет лакомиться вкусными и полезными продуктами собственного приготовления. Как приготовить кетчуп на зиму в домашних условиях, читайте ниже.
Домашний кетчуп с яблоками на зиму
Ингредиенты:
- яблоки кислые – 900 г;
- чеснок – 10 зубчиков;
- помидоры мясистые – 3 кг;
- сухая горчица – 40 г;
- песок сахарный – 180 г;
- корица молотая – щепотка;
- острый красный молотый перец – щепотка;
- соль;
- уксус – 180 мл.
Приготовление
Для кетчупа нужны плотные и спелые помидоры. Яблоки подойдут сорта «Антоновка» либо же другие кислые. Моем помидоры и яблоки, режем их дольками и на малом огне провариваем до мягкости около 1,5 часов. Потом остужаем массу и перетираем в пюре. Снова массу помещаем в кастрюлю, солим, кладем измельченный чеснок, сахарим и закладываем специи. До кипения доводим на малом огне и варим около получаса при малом кипении. Массу нужно периодически перемешивать. В конце вливаем уксус. Готовый кетчуп на зиму из помидор и яблок распределяем по подготовленным баночкам и закрываем металлическими крышками.
Домашний кетчуп на зиму «Пальчики оближешь»
Ингредиенты:
- лук – 400 г;
- спелые мясистые помидоры – 2,8 кг;
- уксус 9% – стакана;
- корица – ч. ложки;
- соль – 40 г;
- болгарский перец – 600 г;
- гвоздика в бутонах – 4 шт.;
- песок сахарный – 200 г;
- острый перец – 1 шт.;
- перец черный молотый – шепотка.
Приготовление
Овощи хорошо моем. Помидоры режем дольками. Перец чистим и произвольно нарезаем. Очищенный лук тоже на несколько частей режем. Все овощи измельчаем в блендере или на мясорубке. Ставим массу на огонь и, прогревая на малом огне, даем ей закипеть. Варим на том же слабом огне около 2 часов. Потом добавляем все остальные ингредиенты, доводим до кипения и варим до загустения. Наполняем баночки кетчупом и закатываем.
Приготовление кетчупа в домашних условиях на зиму
Ингредиенты:
- перец болгарский – 1 кг;
- мясистые томаты – 2 кг;
- кисло-сладкие сливы – 5 кг;
- песок сахарный – 200 г;
- перец острый – 1 шт.;
- уксус 9% – 1 ст. ложка;
- чеснок – 12 зубчиков;
- соль.
Приготовление
Сливы и овощи моем. Удаляем из слив косточки, перец чистим от семечек. Нарезаем и провариваем до мягкости овощей около 40 минут. Потом массу превращаем в пюре, измельчив ее блендером или протерев через сито, а затем опять ставим на плиту, солим, добавляем измельченный чеснок, сахарим и провариваем еще минут 15. Под конец уже вливаем уксус и разливаем домашний кетчуп на зиму по банкам.
