Домашний кетчуп - рецепт с яблоками
Вкусный домашний кетчуп можно получить не только из томатного пюре, но и из его смеси с кисло-сладкой яблочной мякотью. Попробуйте воспользоваться рецептами из нашей статьи для приготовления этого оригинального соуса.
Рецепт кетчупа из помидор и яблок на зиму
Ингредиенты:
- томаты – 1 кг;
- яблоко – 1 шт.;
- сладкий перец – 2-3 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- острый перец – по вкусу;
- сахар – 100 г;
- уксус – 1 ст. ложка;
- соль – 1/2 ст. ложки;
- лавровый лист – 1 шт.
Приготовление
Кожицу томата надрезаем крест-накрест, а сами плоды ошпариваем. Снимаем кожицу с бланшированных плодов и нарезаем их на 4 части. Яблоки очищаем от кожицы и семян и режем аналогичным образом. Также поступаем и с репчатым луком и сладким перцем. Кладем четвертинки овощей в глубокую эмалированную кастрюлю, добавляем нарезанный острый перец, соль, сахар и лавровый лист. Тушим наш кетчуп на минимальном огне около 2 часов.
Готовое овощное пюре необходимо охладить, а затем измельчить с помощью блендера, или мясорубки. Для однородности наш будущий кетчуп можно протереть через сито. Возвращаем овощное пюре на малый огонь, добавляем уксус по вкусу и варим еще около получаса. Готовый томатный кетчуп с яблоками можно разлить по стерильным банкам и закатать на зиму, а можно подавать к столу прямо с плиты.
Рецепт кетчупа с яблоками
Родиной яблочного кетчупа, ровно, как и кетчупа вообще, является Америка. Исконно американский рецепт этого соуса мы нашли специально для вас, и ознакомиться с ним вы можете в рецепте ниже.
Ингредиенты:
- оливковое масло – 1 ст. ложка;
- красный лук – 3 шт.;
- яблоки – 1 кг;
- томаты – 2,5 кг;
- чеснок – 2 зубчика;
- сахар – 400 г;
- красный винный уксус – по вкусу;
- гвоздика – 10 шт.;
- корица – 2 палочки;
- лавровый лист – 3 шт.;
- можжевельник – 12 ягод;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Ставим на огонь любую толстостенную кастрюлю и наливаем в нее оливковое масло. Пассеруем на нем нарезанный красный лук около 10 минут, ил до мягкости. Пока лук обжаривается, мы можем бланшировать томаты и очистить яблоки от семян и кожицы, оба плода, затем, следует порезать на крупные куски.
Отправляем к луку томаты и яблоко, добавляем сахар, красный винный уксус, все специи, лавровый лист и можжевельник. Перемешиваем содержимое кастрюли, уменьшаем огонь и томим ингредиенты полтора-два часа. Готовый домашний кетчуп с яблоками должен напоминать однородное блестящее пюре, которое следует приправить солью, перцем и уксусом по вкусу.
