Китайский кисло-сладкий соус
Наверняка, почти каждый из нас, посещая рестораны китайской кухни, обращал внимание, что практически все блюда подаются с одним и тем же соусом. В чем же секрет? Все дело в том, что благодаря своему вкусу китайский кисло-сладкий соус универсален. Он прекрасно сочетается и с мясом, и с рыбой, и с овощами, и делает пищу удобоваримой для организма.
Китайская кухня – кисло-сладкий соус
Не обязательно отправляться в далекий Китай, чтобы узнать, как приготовить китайский соус. Сегодня его популярность вышла далеко за пределы страны, и вы запросто можете сделать его сами. Ингредиенты, входящие в рецептуру, достаточно просты, их легко приобрести и в наших магазинах и супермаркетах. Пикантный и неповторимый вкус китайского соуса делает его незаменимым при сервировке различных мясных или овощных блюд.
Кстати, в классический рецепт китайского соуса вы можете добавить мелко нарезанные маринованные огурчики, заменить обычный уксус винным или вместо фруктового сока взять ягод смородины. Самое главное – соблюсти пропорции, чтобы соус получился со своей примечательной кислинкой, но при этом не потерял сладости.
Рецепт китайского кисло-сладкого соуса
Для приготовления китайского кисло-сладкого соуса обычно берется коричневый сахар. Если же его нет под рукой, то он прекрасно заменяется обычным сахаром-песком или даже медом. В остальном, готовить соус очень просто – все продукты смешиваются, термически обрабатываются и заправляются крахмалом.
Ингредиенты:
- лук – 1 шт.;
- сок фруктовый – 125 мл;
- соевый соус – 2 ст. ложки;
- сахар – 2 ст. ложки;
- чеснок – 3 зубчика;
- уксус – 1 ст. ложка;
- масло (растительное) – 3 ст. ложки;
- крахмал – 1 ст. ложка;
- корень имбиря – 1 шт.;
- кетчуп – 2 ст. ложки;
- вода – 2 ст. ложки.
Приготовление
Нагреваем в сковородке растительное масло и обжариваем поочередно мелко нарезанный лук, чеснок и корень имбиря. Затем добавляем соевый соус, уксус, сахар, фруктовый сок и кетчуп. В качестве фруктового сока для китайского сладкого соуса вы можете взять яблочный или апельсиновый – желательно, чтобы чувствовалась кислинка. Теперь хорошенько вымешиваем все ингредиенты, даем прокипеть пару минут, и вливаем тонкой струйкой крахмал, предварительно размешанный с водой. Перемешиваете, варите до загустения и выключаете. Китайский кисло-сладкий соус готов.
