Свинина в кисло-сладком соусе
Насладиться вкусом блюда из китайского ресторана можно и в домашних условиях. Причем приготовить такое не составит особых хлопот. Воспользовавшись нашими рецептами, вы сможете сами в этом убедиться и заодно получить наслаждение от поглощения вкуснейшего оригинального яства.
Свинина по-китайски в кисло-сладком соусе с ананасами - рецепт
Ингредиенты:
- мякоть свинины – 650 г;
- паста томатная – 60 г;
- соевый соус – 120 мл;
- мука – 30 г;
- крахмал – 30 г;
- ананас – 320 г;
- сахарный песок – 45 г;
- уксус – 10 мл;
- молотый черный перец;
- соль;
- свежая зелень;
- растительное рафинированное масло.
Приготовление
Мякоть свинины промываем, обсушиваем, нарезаем небольшими ломтиками размером 2 на 2 сантиметра, смешиваем с мукой и крахмалом, заливаем соевым соусом и перемешиваем.
Тем временем ананасы вынимаем из сиропа и обжариваем в бурлящем растительном маслице в течение семи минут или до румяности. Затем временно извлекаем ананасовые кусочки на тарелку, а в то же масло выкладываем промаринованную свинину и жарим мясные ломтики, помешивая, до красивого румянца.
Теперь добавляем к мясу смесь томатной пасты, уксуса и сахарного песка, возвращаем в сковороду ананасы и припускаем под крышкой в течение двадцати-тридцати минут. Можно добавить в блюдо немного ананасового сиропа, если соус получится слишком густым.
По готовности перекладываем мясо с ананасами на блюдо, притрушиваем свежей зеленью, и можем подавать к столу. Приятного аппетита!
Свинина в кисло сладком соусе - простой рецепт
Ингредиенты:
- мякоть свинины (ошеек) – 1 кг;
- яйца – 3 шт.;
- вода газированная – 120 мл;
- мука;
- томатный кетчуп или соус – 250-300 г;
- уксус яблочный – 5 мл;
- соевый соус – 25 мл;
- сахарный песок – 75-100 г;
- растительное рафинированное масло.
Приготовление
Мякоть свинины промываем, обсушиваем хорошенечко и нарезаем тонкими некрупными кусочками. Для кляра разбиваем яйца до однородности и пышности, вливаем газированную водичку и подсыпаем небольшими порциями муку, чтобы получился кляр по консистенции как сметана средней жирности. Теперь выкладываем подготовленное мясо в приготовленный кляр и перемешиваем хорошенечко.
В глубокую сковороду или сотейник с толстым дном наливаем растительное рафинированное масло в таком количестве, чтобы мясо в нем плавало и не прикасалось ко дну, и прогреваем его хорошенечко на сильном огне. Выкладываем по одному в кипящее масло кусочки свинины в кляре и выдерживаем с двух сторон до красивого румянца. Далее извлекаем поджаристое мясо на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков жира, и принимаемся за приготовление кисло-сладкого соуса для свинины. Для этого кетчуп или томатный соус помещаем в сотейник или ковшик, добавляем соевый соус, уксус, сахарный песок и прогреваем на огне, до растворения сахарных кристаллов, но не кипятим. На этом этапе пробуем соус на вкус и добавляем при желании соевый соус или другие компоненты по вкусу.
Перед подачей смешиваем мясо с соусом, выкладываем на блюдо и подаем к столу.
Как приготовить свинину в кисло сладком соусе с овощами?
Ингредиенты:
- мякоть свинины (ошеек) – 1 кг;
- яйцо – 1 шт.;
- морковь – 75 г;
- крахмал – 60 г;
- уксус рисовый – 15 мл;
- соевый соус – 25 мл;
- по одному красному и желтому болгарскому перцу;
- растительное рафинированное масло – 100 мл;
- лук зеленый – 3-4 стебля;
Для соуса:
- крахмал – 10 г;
- уксус рисовый – 20 мл;
- соевый соус – 25 мл;
- паста томатная – 30 г;
- сахарный песок – 25 г;
- бульон куриный – 175 мл.
Приготовление
Некрупно нарезанную свинину замачиваем в смеси соевого соуса и рисового уксуса на несколько минут. Пока мясо маринуется, нарезаем стебли зеленого лука перьями, сладкий перец средними кубиками, а морковь шинкуем кружочками или соломкой и бланшируем в кипящей воде три минутки.
Взбиваем яйцо до пышности, добавляем крахмал и перемешиваем. Вливаем полученную смесь в мясо и перемешиваем. Теперь обжариваем небольшими порциями кусочки мяса в кипящем растительном масле до красивой румяности и выкладываем на тарелку.
В отдельной сковороде смешиваем все компоненты соуса, кроме крахмала, прогреваем до кипения, добавляем морковь, перцы и лук и протушиваем несколько минут. Крахмал смешиваем с двумя чайными ложками водички и вливаем понемногу к овощам, помешивая. После загустения выкладываем туда же мясо, перемешиваем, прогреваем немного, снимаем с огня и можем подавать, разложив по тарелкам.
