Классическая окрошка с колбасой на кефире - рецепт
Холодные супы распространенны даже в очень северных странах, ну а мы, конечно, ассоциируем летний суп с окрошкой, знакомой нам с детства. Даже классическая она может быть разная, как украинский борщ, поэтому предлагаем вам опробовать два похожих, но в тоже время разных традиционных рецепта этого холодного блюда.
Как готовить классическую окрошку с колбасой на кефире - рецепт
Ингредиенты:
- кефир – 1 л;
- картошка – 0,4 кг;
- огурцы – 0,3 кг;
- колбаса «Докторская» – 0,3 кг;
- редис – 0,2 кг;
- вода – 1 л;
- яйца – 4 шт.;
- лук зеленый – пучка;
- укроп – 1 пучок;
- кислота лимонная;
- горчица;
- перец;
- соль.
Приготовление
Желательно применять обыкновенную очищенную питьевую воду, будь она газированная или нет, она должна быть нейтральная без каких-либо специфических вкусов, не минеральная.
Итак, заранее отварите картофель, обязательно в кожуре и конечно яйца, после чего и то и другое вам необходимо будет охладить, хотя бы для того, чтобы упростить их нарезку. Редис и огурцы вы можете нарезать полукольцами или другими ломтиками, а остальные ингредиенты, конечно кроме зелени, режьте небольшими кубиками.
В окрошке, как и во многих других блюдах, где много ингредиентов, главное – это сочетание вкусов, поэтому все нарезанные компоненты, хотя бы по одному кусочку должны поместиться в ложке. Все нарезанное заливайте кефиром и уже после добавляйте воду, доводя суп до нужной консистенции. Затем солите, осторожно по чуть-чуть вмешивайте лимонную кислоту, горчицу и перец, а уже после того как добились необходимого вкуса, пора всыпать рубленную зелень.
Как приготовить вкусную окрошку на кефире с колбасой?
Ингредиенты:
- кефир 1% – 1 л;
- картошка – 0,2 кг;
- огурцы – 0,150 кг;
- колбаса варенная – 0,150 кг;
- сметана – 100 г;
- редис – 0,1 кг;
- яйца – 2 шт.;
- яйца перепелиные – 7 шт.;
- лук зеленый – пучка;
- оливки черные – 7 шт.;
- укроп – пучка;
- сок лимона;
- горчица;
- перец;
- соль.
Приготовление
Как и для всякой окрошки, заранее отварите яйца и картошку в кожуре после чего дождитесь пока они полностью охладятся. Куриные яйца нарежьте мелкими кубиками, 
а перепелиные просто пополам, они будут играть скорее эстетическую роль при подаче. Колбасу и картошку также измельчите небольшими кубиками, а редис с огурцом мелкой соломкой. Оливки разрежьте пополам, они также, как и яйца перепелов будут украшением в тарелках. Смешайте все нарезанное, кроме оливок и перепелиных яиц. Затем залейте кефиром и положите сметану, перемешав эту смесь вливайте сок лимона, постоянно контролируя кислоту, следом добавьте горчицу и перец. Чтобы убрать резкий запах лука, вы можете размять его с солью в уже порезанном виде. И после добавления зелени солите окрошку, а ингредиенты украшения лучше раскладывать уже в тарелки.
