Окрошка классическая с колбасой – рецепт

Жарким летним днем горячих первых блюд совсем не хочется. А уж стоять у плиты и готовить их – и подавно! А вот окрошка в таком случае – это то, что надо. Холодный суп из овощей с мясом или колбасой на кефире, квасе, сыворотке – это то, что утолит и голод, и жажду. Читайте ниже, как приготовить классическую окрошку с колбасой.

Окрошка на кефире с колбасой

Ингредиенты:

обезжиренный кефир – 2,5 л;
вареная колбаса – 170 г;
сметана – 120 г;
сваренные вкрутую яйца – 2-3 шт.;
огурцы – 300 г;
картофель отваренный «в мундире» – 500 г;
укроп – 40 г;
зеленый лук – 30 г;
соль.

Приготовление

Вареную колбасу, очищенные яйца, свежие огурцы и картофель нарезаем меленькими кубиками. Мелко крошим укроп и зеленый лук. Смешиваем все подготовленные продукты, подсаливаем по вкусу. Затем добавляем охлажденную сметану, перемешиваем и заливаем все это охлажденным кефиром. Если не оказалось под рукой обезжиренного кефира, можно взять и жирный, но тогда его нужно еще разбавить холодной кипяченой водой. Все, окрошка с колбасой на кефире готова. Ее сразу же можно ставить на стол.

Классическая окрошка с колбасой

Ингредиенты:

нефильтрованный неосветленный квас – 1 литр;
вареная колбаса – 300 г;
огурцы свежие – 250 г;
яйца куриные – 3 шт.;
картофель – 4 шт.;
сметана – 200 г;
свежая зелень;
соль.

Приготовление

Огурцы, колбасу нарезаем меленькими кубиками. Свежую зелень (можно взять петрушку, укроп, лук зеленый) мелко рубим. Яйца варим «вкрутую», картофель – «в мундире». После этого яйца и картофель чистим и также нарезаем кубиками. Смешиваем подготовленные продукты, добавляем сметану, квас и солим по вкусу.

Окрошка с колбасой и майонезом

Ингредиенты:

колбаса – 340 г;
картофель – 3-4 шт.;
яйца куриные – 4 шт.;
огурцы – 3 шт.;
зеленый лук – 1 пучок;
укроп – 0,5 пучка;
майонез – 200 г;
лимонный сок.

Приготовление

Картофель в кожуре доводим до готовности – можно отварить его целиком, а можно просто запечь его в микроволновке. Яйца варим вкрутую. Картофель и яйца чистим, а затем режем меленькими кубиками. Точно так же измельчаем и огурцы с колбасой. Зелень меленько крошим. Помещаем все подготовленные продукты в кастрюлю и перемешиваем. Добавляем майонез, перемешиваем и вливаем воду. Ее количество регулируем самостоятельно, исходя из того, насколько густую окрошку хотим получить. И в самом конце добавляем свежевыжатый лимонный сок по вкусу. Если нужно, то досаливаем по вкусу.

Окрошка с колбасой на сыворотке – рецепт

Ингредиенты:

вареная колбаса – 270 г;
сыворотка – 2 л;
огурцы – 350 г;
яйца – 4 шт.;
зеленый лук – 1 пучок;
укроп – 1 пучок;
петрушка – 1 пучок;
сметана 20%-ной жирности – 450 г;
лимонный сок -1 ст. ложка.

Приготовление

Измельчаем огурцы, колбасу и сваренные вкрутую яйца. Вымытую зелень укропа, петрушки и лука мелко рубим. Добавляем сметану, соль по вкусу, лимонный сок, вливаем сыворотку и хорошо перемешиваем. Даем настояться готовой окрошке в холодильнике, а затем в охлажденном виде подаем к столу.

Окрошка с копченой колбасой

Ингредиенты:

копченая колбаса – 320 г;
картофель – 400 г;
куриные яйца – 3-4 шт.;
репчатый лук – 100 г;
петрушка – 40 г;
укроп – 40 г;

зеленый лук – 1 пучок;
свежие огурцы – 450 г;
сметана – 440 г;
слабо газированная вода – 2,5 л;
соль, лимонная кислота.

Приготовление

Отваренные до готовности картошку и яйца сначала очищаем, а затем уже нарезаем кубиками. Точно так же крошим колбасу и огурцы. Мелко шинкуем зелень. Смешиваем ингредиенты, добавляем сметану, вливаем слабо газированную воду, соль, лимону кислоту по вкусу и перемешиваем. Охлаждаем окрошку и подаем к столу.