Окрошка классическая с колбасой – рецепт
Жарким летним днем горячих первых блюд совсем не хочется. А уж стоять у плиты и готовить их – и подавно! А вот окрошка в таком случае – это то, что надо. Холодный суп из овощей с мясом или колбасой на кефире, квасе, сыворотке – это то, что утолит и голод, и жажду. Читайте ниже, как приготовить классическую окрошку с колбасой.
Окрошка на кефире с колбасой
Ингредиенты:
- обезжиренный кефир – 2,5 л;
- вареная колбаса – 170 г;
- сметана – 120 г;
- сваренные вкрутую яйца – 2-3 шт.;
- огурцы – 300 г;
- картофель отваренный «в мундире» – 500 г;
- укроп – 40 г;
- зеленый лук – 30 г;
- соль.
Приготовление
Вареную колбасу, очищенные яйца, свежие огурцы и картофель нарезаем меленькими кубиками. Мелко крошим укроп и зеленый лук. Смешиваем все подготовленные продукты, подсаливаем по вкусу. Затем добавляем охлажденную сметану, перемешиваем и заливаем все это охлажденным кефиром. Если не оказалось под рукой обезжиренного кефира, можно взять и жирный, но тогда его нужно еще разбавить холодной кипяченой водой. Все, окрошка с колбасой на кефире готова. Ее сразу же можно ставить на стол.
Классическая окрошка с колбасой
Ингредиенты:
- нефильтрованный неосветленный квас – 1 литр;
- вареная колбаса – 300 г;
- огурцы свежие – 250 г;
- яйца куриные – 3 шт.;
- картофель – 4 шт.;
- сметана – 200 г;
- свежая зелень;
- соль.
Приготовление
Огурцы, колбасу нарезаем меленькими кубиками. Свежую зелень (можно взять петрушку, укроп, лук зеленый) мелко рубим. Яйца варим «вкрутую», картофель – «в мундире». После этого яйца и картофель чистим и также нарезаем кубиками. Смешиваем подготовленные продукты, добавляем сметану, квас и солим по вкусу.
Окрошка с колбасой и майонезом
Ингредиенты:
- колбаса – 340 г;
- картофель – 3-4 шт.;
- яйца куриные – 4 шт.;
- огурцы – 3 шт.;
- зеленый лук – 1 пучок;
- укроп – 0,5 пучка;
- майонез – 200 г;
- лимонный сок.
Приготовление
Картофель в кожуре доводим до готовности – можно отварить его целиком, а можно просто запечь его в микроволновке. Яйца варим вкрутую. Картофель и яйца чистим, а затем режем меленькими кубиками. Точно так же измельчаем и огурцы с колбасой. Зелень меленько крошим. Помещаем все подготовленные продукты в кастрюлю и перемешиваем. Добавляем майонез, перемешиваем и вливаем воду. Ее количество регулируем самостоятельно, исходя из того, насколько густую окрошку хотим получить. И в самом конце добавляем свежевыжатый лимонный сок по вкусу. Если нужно, то досаливаем по вкусу.
Окрошка с колбасой на сыворотке – рецепт
Ингредиенты:
- вареная колбаса – 270 г;
- сыворотка – 2 л;
- огурцы – 350 г;
- яйца – 4 шт.;
- зеленый лук – 1 пучок;
- укроп – 1 пучок;
- петрушка – 1 пучок;
- сметана 20%-ной жирности – 450 г;
- лимонный сок -1 ст. ложка.
Приготовление
Измельчаем огурцы, колбасу и сваренные вкрутую яйца. Вымытую зелень укропа, петрушки и лука мелко рубим. Добавляем сметану, соль по вкусу, лимонный сок, вливаем сыворотку и хорошо перемешиваем. Даем настояться готовой окрошке в холодильнике, а затем в охлажденном виде подаем к столу.
Окрошка с копченой колбасой
Ингредиенты:
- копченая колбаса – 320 г;
- картофель – 400 г;
- куриные яйца – 3-4 шт.;
- репчатый лук – 100 г;
- петрушка – 40 г;
- укроп – 40 г;
- зеленый лук – 1 пучок;
- свежие огурцы – 450 г;
- сметана – 440 г;
- слабо газированная вода – 2,5 л;
- соль, лимонная кислота.
Приготовление
Отваренные до готовности картошку и яйца сначала очищаем, а затем уже нарезаем кубиками. Точно так же крошим колбасу и огурцы. Мелко шинкуем зелень. Смешиваем ингредиенты, добавляем сметану, вливаем слабо газированную воду, соль, лимону кислоту по вкусу и перемешиваем. Охлаждаем окрошку и подаем к столу.
