Постная окрошка

В нашем понимании окрошка – это блюдо, в состав которого чаще всего входят майонез, яйца, колбаса или мясо. В общем, блюдо абсолютно не постное. А оказывается, что есть масса рецептов приготовления постной окрошки. Вот с ними мы вас и познакомим в данной статье.

Постная окрошка – рецепт

Ингредиенты:

хлебный квас – 500 мл;
горчица – 10 г;
огурец свежий – 180 г;
вареная картошка – 3 шт.;
свежий редис – 5 шт.;
зелень укропа – 20 г;
лук зеленый – 40 г;
соль.

Приготовление

Картошку остужаем, чистим и шинкуем соломкой или же кубиками. Таким же образом нарезаем огурцы и редис. Меленько крошим вымытую зелень. Помещаем подготовленные продукты в глубокую емкость, заливаем хлебным квасом, добавляем горчицу, соль и хорошо все это перемешиваем, а затем убираем на полчасика в холод.

Окрошка постная с горохом

Ингредиенты:

сухой горох – 180 г;
редис – 6 шт.;
огурцы свежие – 3-4 шт.;
укроп – 1 пучок;
квас – 1,5 литра;
лук зеленый – 1 пучок;
консервы «килька в томате» - 1 банка;
соль.

Приготовление

Отвариваем горох до мягкости и процеживаем. Вымытый редис и огурцы шинкуем соломкой. Зелень меленько крошим. Кильку в томате хорошо разминаем. Смешиваем подготовленные продукты, вливаем квас, солим и хорошо размешиваем. Перед подачей постную окрошку с рыбой охлаждаем.

Постная крошка с кальмарами на квасе

Ингредиенты:

кальмары – 400 г;
огурцы свежие – 190 г;
зеленый лук – 100 г;
горчица – 1 ч. ложка;
картошка – 400 г;
соль;
сахар;
зелень укропа;
квас хлебный – 1,4 л.

Приготовление

Кальмары очищаем и варим после закипания 3 минуты, потом их остужаем и режем кубиками. Так же измельчаем и картошку с огурцами. Меленько шинкуем вымытую зелень. Соединяем подготовленные продукты, заливаем хлебным квасом, добавляем горчицу, солим, сахарим и хорошо размешиваем. Убираем до подачи в холод.

Как приготовить постную окрошку?

Ингредиенты:

огурцы свежие – 400 г;
свежий редис – 300 г;
семечки пророщенные – 150 г;
соль;
зелень;
лимон крупного размера – 1 шт.;
уксус яблочный – 4 ст. ложки;
чеснок – 2 зубчика;
кипяченая вода.

Приготовление

Начнем с приготовления заправки для окрошки. Пророщенные семечки помещаем в чашу блендера, добавляем чеснок, лимонный сок, соль. Затем вливаем примерно 400 мл охлажденной предварительно кипяченой воды и все это взбиваем до однородного состояния. В итоге получится густая масса, очень похожая на кефир. Вымытые огурцы и редис шинкуем кубиками или соломкой. Измельчаем зелень. Заливаем овощи подготовленной заправкой. Вливаем воду, доводя окрошку до желаемой густоты. Добавляем яблочный уксус и хорошо размешиваем.

Постная окрошка с грибами

Ингредиенты:

моченые яблоки среднего размера – 2 шт.;
хрен – по вкусу;
укроп – 40 г;
огурцы свежие – 300 г;
квас белый – 1,5 литра;
лук зеленый – 30 г;
соленые грибы рыжики – 100 г.

Приготовление

Грибочки тщательно промываем и нарезаем их меленько. Также измельчаем огурцы, мелко рубим укроп и лук. Зелень слегка подсаливаем и растираем при помощи деревянной толкушки. Моченые яблоки очищаем от сердцевинки и тоже мелко крошим. Смешиваем ингредиенты, заливаем охлажденным квасом, по вкусу добавляем хрен и хорошо размешиваем.

Окрошка постная с грибами

Ингредиенты:

хлебный квас – 1 литр;
соленые бочковые огурцы – 3 шт.;
зелень укропа – 30 г;
лук зеленый – 1 пучок;
средняя свекла – 1 шт.;
свежие грибы – 200 г;

хрен;
соль.

Приготовление

Свеклу отвариваем, а потом очищаем и на терке измельчаем. Отвариваем грибы, откидываем их на дуршлаг и меленько крошим. Соленые огурцы режем небольшими кубиками. Смешиваем ингредиенты в одной емкости, заливаем квасом и снова размешиваем. По вкусу добавляем хрен, соль, а также измельченную зелень. Перед подачей постную окрошку с квасом и грибами охлаждаем.