Клецки – рецепт
Клецки – изделия из теста, популярные у многих народов в странах Европы и Азии. В разных культурах подобные изделия и блюда из них известны под оригинальными названиями (кнедли, галушки, салма, ньокки и др.). Основные компоненты теста на клецки – мука и яйцо, возможны и варианты без яиц. В зависимости от рецептуры в тесто на клецки добавляют и некоторые другие продукты (молоко, картофельное пюре, рубленую зелень, овощное пюре, рыбный, грибной или мясной фарш, сухие молотые специи). Обыкновенно клецки варят в супе или варят и подают как отдельное второе блюдо (в этом случае, чаще всего, с соусом), также их можно варить на пару. Иногда клецки являются компонентом сложных составных десертов.
Как сделать клецки для супа?
Ингредиенты:
- мука пшеничная (можно в смеси с ячменной, овсяной) – 1-1,5 стакана;
- вода, кефир или молоко – 1/2 стакана;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- соль – 1 щепотка.
Приготовление
Смешиваем просеянную муку, яйцо, воду или молоко, добавляем 1 щепотку соли (можно добавить немного сухих молотых специй). Тщательно вымешиваем тесто, скатываем нетолстые «колбаски», из которых ножом нарезаем клецки.
Варим в супе или в отдельной кастрюле не более 15 минут. Если варите суп, закладывайте клецки за 10-12 минут до готовности.
Клецки картофельные – рецепт
Ингредиенты:
- картофель – 5 штук.
- мука пшеничная – полстакана.
- яйцо куриное – 2 шт.;
- сливки – 2 ст. ложки;
- семя тмина и фенхеля;
- соль – 1 щепотка.
Приготовление
Очищенный картофель сварим до готовности, подавим толкушкой, вольем сливки, соль и перемешаем. В получившееся картофельное пюре добавим семя тмина и фенхеля, яйцо и просеянную муку. Перемешиваем тщательно и формируем из этого картофельного теста клецки (катаем шарики, также как фрикадельки). Варим клецки в течение 10 минут, осторожно извлекаем шумовкой. Подаем как отдельное блюдо с соусом, например, сливочно-чесночным или с грибной подливой – будет очень вкусно. Можно подать картофельные клецки с мелконарезанным луком, слегка обжаренным в топленом масле. Не помешает и чашечка горячего бульона, а также свежая зелень и соленые огурчики. Под такое чудное блюдо хорошо подать рюмку старки или кюммеля (тминная крепкая настойка).
Клецки с мясом – рецепт
Ингредиенты:
- фарш мясной – 300 г;
- мука пшеничная – 1-1,5 стакана;
- вода, молоко – 0,5 стакана;
- яйцо куриное – 1-2 шт.;
- рубленая зелень (петрушка, укроп, кинза);
- соль – 1 щепотка.
Приготовление
Смешиваем мясной фарш с просеянной мукой и яйцами, добавляем немного молока или воды, щепотку соли, рубленую зелень и немного сухих специй. Перемешиваем и формируем круглые шарики (как при изготовлении тефтелей или фрикаделек). Варим мясные клецки в составе супа или отдельно около 10 минут. Как отдельное блюдо подаем с соусами, например, томатно-чесночным.
Сырные клецки для супа – рецепт
Ингредиенты:
- тертый сыр – 300 г;
- мука пшеничная – 1 стакан;
- молоко или кефир – 0,5 стакана;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- семя кунжута – 2 ст. ложки;
- тертый мускатный орех – 1 щепотка.
Приготовление
Тертый сыр смешиваем с просеянной мукой, молоком и яйцом. Добавляем кунжут и мускатный орех. Перемешиваем тесто и формируем клецки. Варим в супе или в отдельной кастрюльке в течение 8 минут. Приготовленные и поданные отдельно сырные клецки,– хороший вариант завтрака или ланча. Подавайте это блюдо со сливочным соусом, бульоном или чаем, в десертном варианте – с фруктовыми сиропами или вареньем.
В постные дни или при соблюдении диеты можно приготовить клецки без яиц, следуя любому из приведенных выше рецептов, регулируйте консистенцию теста, изменяя количество муки и молока (или воды).
