Суп с галушками - рецепт
Галушки – национальное блюдо государств восточной Европы, да и в нашей стране оно известно с давних времен. Они представляют собой кусочки теста сваренные в воде. Галушки – по-настоящему сытное и добротное блюдо, которое можно подавать отдельно, со сметаной и маслом, либо добавлять в суп для вкуса и текстуры.
В этой статье мы попробуем разобраться, как варить настоящий суп с галушками.
Куриный суп с галушками
В зимнюю пору охота полакомится горячим и наваристым куриным бульоном, ведь он так приятно согревает и придает сил. Попробуйте добавить в любимый бульон галушек, и он гарантированно станет сытнее и питательнее.
Ингредиенты:
Для галушек:
- мука пшеничная – 300 г;
- яйцо – 1 шт.;
- молоко – 1 ст.;
- масло сливочное – 3 ст. ложки;
- сода – ч. ложки;
- соль – щепотка.
Для супа:
- суповой набор куриный – 1кг;
- набор трав (эстрагон, зеленый лук, тимьян), соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Для начала займемся галушками. Муку просеиваем через сито, и делаем посредине горки углубление. Молоко в отдельной посуде смешиваем с яйцом и топленым маслом, добавляем соль и соду, полученную смесь выливаем в углубление в муке и аккуратно замешиваем тесто. Перекладываем его в отдельную посуду, накрываем влажным полотенцем, или пленкой, а тем временем варим «быстрый бульон».
Суповой набор следует промыть и поместить в кастрюлю с холодной водой, поставить на средний огонь до закипания. После закипания, уменьшаем огонь, и периодически снимаем с поверхности бульона пену. Веточки трав перематываем ниткой и погружаем в наш бульон после закипания, добавляем соль и перец. Варим бульон на маленьком огне 30-40 минут, после чего достаем куриные кости, травы и увеличиваем огонь. В кипящий бульон закидываем кусочки теста и варим 5 минут.
На приготовление супа с галушками ушло меньше часа, а лакомиться им можно будет на протяжении 2–3 дней.
Суп с галушками и фрикадельками
Если пустой бульон с галушками показался вам слишком скучным, попробуйте добавить в него сочных и ароматных фрикаделек, тем более делаются они также быстро, как и съедаются.
Ингредиенты:
- фарш куриный – 350 г;
- соль/перец – ч. ложки;
- лук репчатый – 1 шт.;
- грецкий орех – щепотка.
Приготовление
Мелко нарезаем лук и смешиваем его с фаршем, солью, перцем и мускатным орехом. Формируем шарики размером с лесной орех.Полдела сделано, ведь как сделать суп с галушками мы с вами уже разобрались, так что просто готовим куриный бульон и тесто по предыдущему рецепту. Когда бульон закипит, закидываем сначала фрикадельки, варим около минуты, а после можно добавить и галушки. Даем бульону покипеть 5 минут, затем снимаем с огня и даем настояться 15-20 минут. Готовое блюдо украшаем зеленью.
Грибной суп с галушками
Как сварить обычный суп с галушками мы уже знаем, поэтому попробуем что-нибудь новенькое, а именно грибной бульон с «заграничными» галушками – клецками. Итак, давайте разберемся, как готовить грибной суп с галушками.
Ингредиенты:
- сушеные грибы – 50 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- корень петрушки – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- соль – по вкусу.
Грибы замочить в 2 литрах воды на 3 часа. После грибы вымыть, а воду процедить. Вернуть грибы в кастрюлю с водой, поставить на огонь и вскипятить. Добавить морковь, лук и петрушку. Варить грибной бульон 40 минут, после добавить соль и процедить через 2 слоя марли. Снова ставим кастрюлю с пустым бульоном на огонь и доводим до кипения. Тем временем готовим тесто, как на обычные галушки, но вместо молока добавляем 1,5 стакана воды и 150 грамм любимого тертого сыра. Варим наши клецки 7-10 минут, готовое блюдо украшаем мелко нарезанной зеленью.
