Крем-суп из спаржи
Суп со спаржей, является одним из самых полезных первых блюд. Ведь спаржа – кладезь различных витаминов и микроэлементов. Готовить его очень просто, а времени требуется минимум, зато результат вас приятно удивит.
Рецепт супа из белой спаржи
Ингредиенты:
- лавровый лист – 2 шт.;
- петрушка;
- сливки – 50 мл;
- сливочное масло – 40 г;
- картофель – 1 шт.;
- белая спаржа – 250 г;
- куриный бульон – 400 мл;
- лук – порей – 1 шт.;
- тимьян.
Приготовление
Спаржу очищаем от кожицы, обрезаем концы, связываем все стебельки и опускаем связку в слегка подсоленную кипящую воду. Варим в течение 10 минут, периодически переворачивая стебельки. Картофель чистим, нарезаем крупными ломтиками. У лука отрезаем белую часть и измельчаем ее колечками. Веточки тимьяна, петрушку и перья лука связываем в пучок. В отдельной кастрюле растапливаем кусочек сливочного маслица и обжариваем лук порей примерно 3 минутки.
Добавляем кусочки спаржи, вливаем куриный бульон и доводим до кипения. Затем кладем картофель, букетик зелени, солим и перчим блюдо по вкусу, накрываем крышкой и варим около 40 минут. Далее аккуратно вынимаем пучок, а суп переливаем в блендер и измельчаем до состояния пюре. Протираем через сито в сухую чистую кастрюлю. Вливаем в суп из спаржи сливки, перемешиваем, ставим кастрюлю на сильный огонь и даем содержимому закипеть.
Рецепт супа с зеленой спаржей
Ингредиенты:
- зеленая спаржа – 500 г;
- картофель – 2 шт.;
- лук-порей – 1 стебель;
- масло сливочное – 2 ст. ложки;
- сливки – 100 мл;
- лимонный сок – 1 ч. ложка;
- сахар – 0,5 ч. ложки;
- шафран, соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Спаржу моем, обрезаем кончики и нарезаем кусочками. Складываем в кастрюлю, вливаем воду и варим с момента закипания 15 минут. Затем отвар сливаем, 
спаржу остужаем и измельчаем. Лук-порей шинкуем кольцами и обжариваем на сливочном масле в отдельной кастрюле. Затем кладем спаржу, заливаем водой и доводим до кипения. Картофель чистим, промываем и режем кубиками. Затем добавляем все в кастрюлю со спаржей и варим примерно 30 минут на медленном огне. После этого выключаем огонь, суп немного остужаем и измельчаем его в блендере до однородной консистенции.
Не теряя времени зря смешиваем шафран, сливки и сахарный песок. Супчик переливаем в другую кастрюлю, кипятим и, помешивая, тоненькой струйкой вливаем в заранее приготовленную смесь. Суп-пюре из спаржи хорошо нагреваем, добавляем белый перец и лимонный сок, перемешиваем и выключаем огонь.
