Блюда из спаржи

Спаржа – очень полезный продукт, можно сказать настоящий дар природы. Из нее можно приготовить много разнообразных блюд. Спаржа выручит вас, если многие овощи уже поднадоели и хочется чего-то новенького. Давайте рассмотрим с вами рецепты приготовления вкусных блюд со спаржей.

Блюдо из зеленой спаржи

Ингредиенты:

картофель – 1 кг;
зеленая замороженная спаржа – 300 г;
лук – шалот – 4 шт.

Для соуса:

майонез – 0,5 ст.;
сметана – 0,5 ст.;
горчица в зернах – 1 ч. ложка;
лимонный сок – 2 ч. ложки;
маринованный огурец – 1 шт.;
укроп.

Приготовление

Картофель чистим, отвариваем, а затем сливаем воду и остужаем. Спаржу опускаем в кастрюлю с кипящей водой ровно на 1 минуту. После этого хорошенько промываем ее под холодной водой и нарезаем кусочками. Теперь кладем картофель, лук – шалот и спаржу в глубокий контейнер, закрываем крышкой и даем овощам остыть. Этим временем готовим пока соус. Для этого смешиваем майонез, горчицу, сметану, лимонный сок, измельченный маринованный огурец и укроп. Заправляем картофельный салат приготовленным соусом и подаем к столу. Вот и все, блюдо из замороженной спаржи готово!

Блюдо из белой спаржи

Ингредиенты:

белая спаржа – 500 г;
зеленый горох в стручках – 200 г;
яйцо – 2 шт.;
зелень.

Для заправки:

оливковое масло – 2 ст. ложки;
лимонный сок – 1 ст. ложка;
горчица, соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Спаржу чистим, обрезаем нижнюю жесткую часть стебля, режем на кусочки размером 5 сантиметров и отвариваем их в кипящей воде. Затем выключаем огонь и оставляем спаржу в кастрюле еще примерно на 15 минут. Этим временем отвариваем стручки зеленого горошка, чтобы они остались хрустящими. Параллельно с этим варим яйца, чистим и нарезаем их дольками. Зелень моем, стряхиваем и мелко рубим. Теперь взбиваем отдельно оливковое масло с соком лимона, добавляем немного отвара со спаржи, горчицу, соль и перец. Все ингредиенты, кроме яиц, перекладываем в миску, заправляем и хорошенько перемешиваем. Сверху салат украшаем ломтиками яиц и подаем на стол.

Блюдо из спаржи в мультиварке

Ингредиенты:

мясо – 200 г;
спаржа – 400 г;
луковица – 1 шт.;
соевый соус – 2 ст. ложки;
имбирь – по вкусу;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Мясо нарезаем поперек волокон тонкими пластинками, выкладываем в посуду, заливаем соевым соусом и маринуем минут 15-20. В это время измельчаем небольшими кусочками спаржу и бланшируем ее в кипятке 2 минуты, а затем промываем холодной водой. Лук шинкуем полукольцами. Включаем мультиварку, выставляем программу «Выпечка». Обжариваем лук, добавляем к нему черный перец и мелко нарезанный имбирь. Затем выкладываем мясо и готовим все вместе 5 минут. По истечении времени, добавляем спаржу, обжариваем 3 минутки. Она должна хрустеть, но не быть сырой. Солим блюдо по вкусу, перемешиваем. Закрываем на пару минут крышкой, чтобы дошло.

Блюдо из спаржи по-корейски

Ингредиенты:

соевая спаржа – 250 г;
морковь – 250 г;
свежий огурец – 2 шт.;
соевый соус – 2 ст. ложки;
чеснок – 3 зубчика;
уксус;
луковица – 1 шт.;
растительное масло;

красный перец – по вкусу;
укроп, петрушка, кинза – по желанию.

Приготовление

Сейчас расскажем, как сделать спаржу по-корейски. Соевую спаржу заливаем водой и оставляем на ночь. Огурец и морковь трем по отдельности на терке для корейской моркови, не смешиваем. Морковь немного сбрызгиваем уксусом, чуть солим и оставляем на 30 минут.

Зелень и чеснок измельчаем, поливаем соевым соусом и смешиваем с остальными специями и овощами. На сковороде хорошенько разогреваем растительное масло, обжариваем на ней, не разрезая, луковицу, вынимаем ее и получившимся маслом поливаем наш салат. Храним блюдо из соевой спаржи в холодильнике не больше месяца.