Курица с корочкой в духовке
Курица с хрустящей корочкой – один из наиболее популярных критериев умелого повара. По-настоящему хрустящей и зажаристой птица получается лишь в результате соблюдения особой технологии приготовления, которая разнится для каждой из частей тушки. О разнообразии известных нам методов мы расскажем далее.
Целая курица в духовке с хрустящей корочкой
Схема приготовления целой сочной курочки с хрустящей корочкой не заключается в использовании каких-либо особенных добавок, нет, все, что вам понадобится - пивная банка, и хорошо разогретая духовка.
Ингредиенты:
- куриная тушка;
- соль, перец.
Приготовление
Пока духовка доходит до 215 градусов, примитесь за курочку. Сперва птицу споласкивают, а лишь потом оставляют обсушиться на 20 минут при комнатной температуре (или обсушивают дополнительно полотенцами, дабы ускорить процесс). Далее тушку натирают оливковым маслом, щедро приправляют как снаружи, так и внутри.
Насадите птицу на открытую пивную банку и запекайте вертикально. Курица с хрустящей корочкой в духовке будет готова примерно через полтора часа.
Курица в духовке с корочкой – рецепт
Еще один важный критерий, гарантирующий то, что птица будет действительно хрустящей – установка правильной температуры. Далее мы будем готовить обычные куриные бедра в маринаде, но запекать их при правильной температуре так, чтобы они стали хрустящими.
Ингредиенты:
- оливковое масло - 115 мл;
- сушеный орегано - 2 ч. ложки;
- лимонный сок - 55 мл;
- чеснок - 3 зубка;
- винный уксус - 15 мл;
- куриные бедра - 8 шт.
Приготовление
Смешайте все компоненты маринада и оставьте в нем бедра примерно на час. После маринования курятину обсушивают и раскладывают на противне с гарниром или самостоятельно. Теперь остается лишь запечь курицу в духовке с корочкой на протяжении получаса при 220 градусах.
Как приготовить курицу в духовке с золотистой корочкой?
Гарантированный способ приготовить хрустящую птицу даже при отсутствии навыка – запечь ее в кляре.
Ингредиенты:
- куриные бедра - 940 г;
- мука - 155 г;
- кукурузная мука - 45 г;
- яйца - 2 шт.;
- кефир - 265 мл;
- пучок розмарина;
- чеснок - 3 зубка;
- сушеный чеснок, лук - по 1 ч. ложке;
- по щепотке паприки и кайенского перца.
Приготовление
Смешайте пюрированный с чесноком розмарин вместе с кефиром и взбитыми яйцами. погрузите в смесь курицу и оставьте на несколько часов. Далее обваляйте птицу в смеси из обоих видов муки, смешанных с сушеными специями. Запекайте при 190 градусах до готовности.
