Куриные ножки в кляре
Курятина имеет универсальный вкус, а потому рецептов ее приготовления существует такое множество, что порой легче запутаться, чем выбрать что-то подходящее. Мы поделимся с вами рецептом классики – курятины во фритюре, которая предварительно окунается в густой кляр, а лишь после обжаривается до появления хрустящей и золотистой корочки. Три варианта приготовления куриных ножек в кляре мы опишем далее.
Куриные ножки в кляре на сковороде
Ингредиенты:
- мука - 115 г;
- крахмал - 115 г;
- паприка молотая - 1 ч. ложка;
- кайенский перец - 1/2 ч. ложки;
- разрыхлитель - 2 ч. ложки;
- ледяная вода - 465 мл;
- растительное масло - для жарки;
- куриные ножки - 1,8 кг.
Приготовление
Перед тем, как сделать кляр для куриных ножек и приступать к обжарке птицы, куриные ножки можно замариновать любым удобным образом, а можно просто натереть кожицу свежемолотым перцем и морской солью. Подготовив птицу, возьмитесь за замешивание кляра. Соедините муку с крахмалом и разрыхлителем, добавьте пряности и специи, а затем залейте все ледяной водой и замесите кляр, следя за тем, чтобы в нем не оставалось комочков. Окуните курицу в кляр и обжаривайте кусочки в разогретом растительном масле на сковороде.
Куриные ножки в сырном кляре – рецепт
Ингредиенты:
- мука - 65 г;
- яйцо - 1 шт.;
- молоко - 115 мл;
- тертый сыр - 55 г;
- куриные ножки - 650 г.
Приготовление
Поставив масло в жаровне разогреваться, обсушите куриные ножки и отложите их в сторону на время замешивания кляра, последний займет сущие минуты. Взбейте яйцо с молоком и щедрой щепотью соли, затем добавьте к молоку тертый сыр и всыпьте пропущенную через сито муку. Окуните обсушенные кусочки курятины в готовый кляр, дайте излишкам стечь, а после опускайте птицу в разогретое масло и готовьте до зарумянивания.
Куриные ножки в кляре в духовке
Прелесть куриных ножек в кляре заключается в аппетитной хрустящей корочке, образующейся на поверхности после обжаривания во фритюре. Подобного эффекта можно достичь и в духовке, правда для этого пригодится смесь больше напоминающая панировку.
Ингредиенты:
- крекеры - 1 ст.;
- тертый сыр - 35 г;
- яйцо - 1 шт.;
- мука - 25 г;
- молоко - 20 мл;
- сушеный чеснок - щепотка;
- куриные ножки - 450 г.
Приготовление
Взбейте молоко с яйцом и мукой, посолите кляр, добавьте сушеный чеснок и окуните в него обсушенную курятину. Обваляйте кусочки курицы в смеси из раскрошенных крекеров с тертым сыром, а затем разложите птицу на противне и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
