Кабачки в кляре с чесноком
Одним из классических и всеми любимых вкусовых сочетаний является вкус кабачков и чеснока. Вкупе с хрустящим кляром, который после обжарки во фритюре превратится в румяную корочку, это сочетание становится основой потрясающей летней закуски, которая готовится за минимальное время.
Кабачки, жареные с чесноком в кляре
Ингредиенты:
- мука - 55 г;
- крахмал картофельный - 65 г;
- вода - 235 мл;
- яйцо - 1 шт.;
- хлебная панировка - 170 г;
- тертый сыр - 45 г;
- сушеный чеснок - 1/2 ч. ложки;
- крупный кабачок.
Приготовление
Вбейте в миску яйцо и превратите его в пену вместе со щепоткой морской соли. Соединив муку с крахмалом, разведите смесь водой и постепенно введите в кляр взбитое яйцо. Завершающим штрихом нашего кляра станет сушеный чеснок.
Кабачки нарежьте на пятаки толщиной в полсантиметра. Окуните кабачки в густой кляр и дайте излишкам стечь, после чего обваляйте кусочки в смеси хлебной панировки с тертым сыром и обжарьте все в разогретом масле до зарумянивания. Кабачки в кляре с чесноком можно подавать с кетчупом и майонезом, а можно есть без соусов, все равно выйдет вкусно.
Как приготовить кабачки в кляре с чесноком?
Ингредиенты:
- кабачки - 650 г;
- оливковое масло - 35 мл;
- чеснок - 3 зубка;
- горсть зелени кинзы;
- светлое пиво - 345 мл;
- яйцо - 1 шт.;
- мука - 175 г.
Приготовление
Нарежьте кабачки палочками так, чтобы те напоминали по форме картофель фри. Полейте овощи оливковым маслом, а затем соедините с пюрированными чесночными зубками и измельченной кинзой. Оставьте овощи промариноваться хотя бы на полчаса.
Взбейте яйцо со щедрой щепотью соли, добавьте к нему пропущенную через сито муку и влейте ледяное пиво: чем более холодным будет пенный напиток, тем более хрустящим выйдет кляр. Окуните нарезанные кабачки в густую смесь кляра, дайте излишкам стечь, а затем обжарьте палочки в разогретом масле, пока те не схватятся румяной корочкой.
Кабачки в кляре с чесноком и помидорами
Ингредиенты:
- пшеничная мука - 125 г;
- рисовая мука - 15 г;
- сливочное масло - 15 мл;
- щепотка соды;
- молотый чили, паприка - по 1/2 ч. ложки;
- сливочный сыр - 135 г;
- зелень укропа - 1 ст. ложка;
- чеснок - 1 зубок;
- крупный кабачок и томат.
Приготовление
Соединив оба вида муки с содой и специями, начните постепенно вливать к сухим ингредиентам ледяную воду, замешивая густой и однородный кляр. Кабачок нарежьте вдоль тонкими пластинами, окуните каждую из пластин в кляр и обжарьте до зарумянивания. Обжаренные кабачки смажьте растертой с чесночным зубком и зеленью сливочным сыром, положите на край кусочек томата и сверните пластину в рулет.
Кабачки в кляре с сыром и чесноком
Ингредиенты:
- кабачки - 740 г;
- репчатый лук - 65 г;
- молотый кумин, чили - по 1 ч. ложке;
- чеснок - 2 зубка;
- сода - 1/2 ч. ложки;
- мука - 95 г;
- твердый сыр - 85 г.
Приготовление
Натрите кабачки на крупной терке или мелко нарежьте овощи, приправьте их морской солью и оставьте минут на 20. По прошествии времени отожмите излишки влаги руками или с помощью марлевого мешка. 
На терке с ячейками аналогичного размера натрите репчатый лук. Смешайте лук с кабачком, чесноком, добавьте специи и соду, а также тертый сыр. Подсыпайте к кабачкам муку, постоянно помешивая тесто и следя за тем, чтобы в нем не оставалось комков. Разогрейте фритюрницу с маслом и кладите порции кабачковой смеси в кипящее масло. Как только шарики из кабачков подрумянятся (они должны стать глубокого золотисто-коричневого цвета минуты за 4-5), доставайте их из масла и раскладывайте на бумажных полотенцах, чтобы собрать излишки жира. Подавайте кабачки в кляре с чесноком в компании любимого соуса и бокала охлажденного пенного.
