Куриные зразы
Прекрасным блюдом для мясного стола являются куриные зразы. Нежная куриная мякоть особенно гармонично сочетается с наполнением на грибной основе, создавая превосходную вкусовую композицию.
Для приготовления этого блюда можно использовать как филе куриной грудки, так и мякоть с ножек и бедер. Во втором случае зразы получаются сочнее, но и более калорийные. Если за основу взята грудка, то обязательно необходимо добавить в куриный фарш, смоченный в молоке хлебушек, иначе блюдо получится суховатым.
Куриные зразы с грибами - рецепт
Ингредиенты:
- куриное мясо (мякоть) – 800 г;
- репчатый лук – 110 г;
- грибы – 350 г;
- белый хлеб – 2-3 ломтика;
- молоко – 75 мл;
- крупные куриные яйца – 2 шт.;
- панировочные сухари – 180 г;
- черный молотый перец – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- растительное рафинированное масло.
Приготовление
Приступая к приготовлению куриных зраз, первоначально принимаемся за грибную начинку. Для этого очищенный и нарубленный кубиками репчатый лук пассеруем на рафинированном растительном масле в прогретой сковороде до прозрачности, а затем добавляем предварительно промытые и нарезанные грибочки и обжариваем на умеренном огне до готовности и испарения всей жидкости.
Тем временем замачиваем ломтики хлеба в молоке и оставляем на несколько минут. Куриную мякоть измельчаем при помощи мясорубки или блендера, воспользовавшись насадкой «нож». Добавляем к мясу одно яйцо, несколько щепоток соли, немного молотого черного перчика и перемешиваем тщательно. Размокший в молоке хлеб отжимаем немного, измельчаем таким же образом, как и мясо, добавляем в мясную смесь, размешиваем хорошенечко и немного отбиваем.
Разделяем фарш визуально на шесть равных частей, каждую из которых берем увлажненными руками, формируем из нее в ладони широкую лепешку, накладываем в центр начинку, подворачиваем края и, 
запечатывая их, формируем продолговатую зразу.
Погружаем изделия сначала во взбитое яйцо, затем панируем в сухарях и выкладываем на разогретую сковороду с рафинированным маслом. Обжариваем их с двух сторон, а затем размещаем в подходящей форме для запекания и готовим в духовке в течение двадцати минут при температурном режиме 185 градусов.
Взяв за основу предложенный рецепт, можно также приготовить невероятно вкусные зразы из куриного фарша с грибами и сыром. Для этого по готовности грибной начинки и ее остыванию добавляем к ней сто гамм перетертого на терке сыра и перемешиваем.
