Мясные зразы с грибами
Зразы своим внешним видом очень похожи на обыкновенные котлеты, особенно если они мясные. Но только откусив кусочек вы будете приятно удивлены, так как зразы в отличие от котлет состоят не просто из сплошного фарша, а имеют внутри вкусную начинку. Мы подобрали для вас парочку замечательных рецептов мясных, по-настоящему вкусных зраз и расскажем, как приготовить их, сделав начинку с ароматными грибами.
Зразы мясные с грибами и яйцом
Ингредиенты:
- филе свинины – 500 г;
- филе говядины – 300 г;
- свежее свиное сало – 150 г;
- чеснок – 2 зубка;
- картофель (средний) – 2 шт.;
- белый хлеб – 100 г;
- перец, соль – по вкусу;
- репчатый лук (средний) – 2 шт.;
- грибы вешенка – 600 г;
- сливочное масло – 60 г;
- куриные яйца – 1 (в фарш), 5 (в начинку);
- панировочные сухари – 70-80 г;
- растительное масло – 150-170 г.
Приготовление
Пропускаем на мелкое сито мясорубки свежее сало с чесноком, очищенный картофель, смоченный водой хлеб. Меняем сито на более крупное и пропускаем мясо двух видов (говядина, свинина) с репчатым луком.
Все ингредиенты по своему вкусу перчим и присыпаем солью. Добавляем сырое яйцо, отделенное от скорлупы и перемешиваем весь фарш до однородности.
В подсоленной воде около 15 минут отвариваем вешенку. Остужаем, режем и обжариваем ее на растительном масле. Отваренные яйца произвольно, но мелко нарезаем и соединяем с остывшими грибами. Берем терку с крупными отверстиями и натираем на ней подмороженное сливочное масло, которое выкладываем в яйца с грибами и все вместе перемешиваем.
Отщипываем немного фарша и из него формируем лепешечку прямо на ладони, внутрь которой накладываем нашу начинку и закрываем ее, соединяя вместе края лепешки. В сухарях для панировки обваливаем полученные зразы и выкладываем их в уже дымящееся масло на сковороде. По семь минут жарим с обеих сторон и получаем мясные зразы с сочной начинкой из ароматных грибов и яиц.
Рецепт мясных зраз с грибами и сыром в духовке
Ингредиенты:
- готовый свиной фарш – 800 г;
- подсушенный белый хлеб – 2 порционных куска;
- молоко – 200 мл;
- репчатый лук (средний) – 3 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- яйцо – 1 шт.;
- майонез – 2 ст. ложки;
- манная крупа – 2 ст. ложки;
- перец, соль – по вкусу;
- сыр «Российский» - 400 г;
- грибы – 350 г;
- мука, панировочные сухари – по 4 ст. ложки;
- растительное масло – 150 мл.
Приготовление
На мелкое сито мясорубки пропускаем смоченный в молоке хлеб (сильно не отжимаем), очищенный лук, чеснок и соединяем все с готовым фаршем. Добавляем в эту смесь яйцо, майонез, манку, присыпаем перцем,
солью и перемешав все ставим в холод на час.
Каждый грибочек разрезаем на 6-8 долек и обжариваем их все на растительном масле. Через терку с самыми крупными отверстиями натираем весь сыр и разделяем его на две части, одну из которых соединяем и перемешиваем с остывшими грибами.
Берем чуть-чуть фарша и ладошками тонко формуем его в виде оладий и располагаем в центр начинку. Закрываем края, оставив начинку внутри, обваливаем в смеси из муки с сухарями и выкладываем их на промасленный пекарский лист. Запекаем 20 минут в духовке при 185 градусах, потом достаем зразы, присыпаем их оставшимся сыром и снова в духовку на 15 минут.
