Котлеты с начинкой
Котлеты – блюдо простое, но от того не менее вкусное. Есть масса различных вариантов их приготовления. Ниже пойдет речь о том, как приготовить котлеты с начинкой.
Картофельные котлеты с начинкой - рецепт
Ингредиенты:
- картофель – 1 кг;
- лук – 250 г;
- маринованные опята – 330 г;
- сырое куриное яйцо – 1 шт.;
- растительное масло;
- панировочные сухари, перец, соль.
Приготовление
Маринованные опята (можно заменить их маринованными шампиньонами или любыми другими грибами) и лук измельчаем кубиками. Картошку чистим и отвариваем, потом превращаем ее в крутое пюре (воду доливать не нужно), солим, перчим, вбиваем яйцо и хорошенько перемешиваем. Лук с грибочками обжариваем. Из картофеля формируем котлетки, внутрь которых вкладываем начинку. Панируем их и жарим на масле с двух сторон. Подавать картофельные котлеты с начинкой можно с майонезом или сметаной.
Куриные котлеты с начинкой
Ингредиенты:
- фарш куриный – 600 г;
- масло сливочное 72,5%-ной жирности – 200 г;
- сыр твердый – 180 г;
- сухари панировочные – 7 ст. ложек;
- зелень;
- соль, перец;
- растительное масло.
Приготовление
Куриный фарш помещаем в миску, солим, перчим и хорошо перемешиваем. Сыр измельчаем на мелкой терке. Зелень шинкуем. Соединяем мягкое сливочное масло, зелень, сыр. Солим и хорошо начинку перемешиваем. Формируем шарики из полученной сырной массы и на 10 минут ставим их в морозильную камеру. Из куриного фарша формируем лепешки, на середину которых кладем сырный шарик. Соединяем края фарша, чтобы шарик был закрыт. Панируем их и обжариваем до румяной корочки. А после этого перекладываем котлеты с начинкой из сыра в противень и доводим до готовности в духовке при 180°С около 10 минут.
Котлеты с начинкой из яйца
Ингредиенты:
- фарш мясной – 550 г;
- вареные вкрутую яйца – 4 шт.;
- лук репчатый – 240 г;
- хлеб белый – 150 г;
- молоко - 220 мл;
- соль, черный перец, растительное масло.
Приготовление
Репчатый лучок мелко-мелко крошим. Яйца нарезаем кубиками. Обжариваем измельченный лучок до румяности. Добавляем его в яйца, солим и перчим по вкусу. Хлеб размачиваем в молоке, потом отжимаем, добавляем в фарш, солим, перчим и перемешиваем. Формируем из фарша 8 лепешек. На середину каждой из них кладем начинку и аккуратно скрепляем края, формируя котлету. Выкладываем наши заготовки на промасленный противень и ставим в духовку. Запекаем котлеты с начинкой в духовке минут 40 при 180°С.
Котлеты с грибной начинкой
Ингредиенты:
- свинина нежирная – 0,5 кг;
- ломтики белого батона – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- сыр – 150 г;
- лук – 250 г;
- яйца – 1 шт.;
- шампиньоны свежие – 220 г;
- свежая зелень – 30 г;
- соль, тимьян, орегано, свежемолотый черный перец;
- сухари панировочные.
Приготовление
Мясо сначала нарезаем кусочками, а затем перекручиваем на мясорубке. Таким же образом измельчаем 100 г лука, чеснок и 
размоченный белый батон. Чтобы фарш не был излишне водянистым, батон нужно отжать. Добавляем в фарш желток яйца, специи, соль и хорошенько вымешиваем. Ставим его в холодильник на полчаса, а сами готовим начинку. Шампиньоны измельчаем, а лук мелко-мелко крошим и доводим до прозрачности, обжаривая на масле. Потом добавляем грибочки и готовим до испарения жидкости. Солим по вкусу. Теперь из охлажденного фарша делаем лепешечки. Кладем на них около 1 чайной ложки начинки и кусочек сыра. Формируем котлеты, панируем их и обжариваем. А чтобы они хорошо прожарились, сначала их лучше готовить под закрытой крышкой, а потом после того, как котлеты будут перевернуты, крышку нужно снять. При таком приготовлении котлеты с начинкой из грибов выйдут сочными и с хрустящей корочкой.
