Квашеная капуста быстрого приготовления
Квашенная капуста по классическому рецепту, отличается довольно продолжительным временем приготовления, а потому не удивительно, что вскоре после знакомства с аутентичной рецептурой, на ее смену пришли десятки экспресс-рецептов, позволяющих готовить любимое соленье в течении нескольких часов, а не дней, да еще и избегая неприятного аромата, который обычно сопровождает закваску капусты. Рецепты вкусной квашеной капусты быстрого приготовления собраны далее.
Рецепт квашеной капусты быстрого приготовления с пивом
Секрет приготовления немецкой кислой капусты заключается в короткой термобработке. Так, капуста быстрее размягчится и впитает в себя маринад. Ну, а маринад для классического немецкого рецепта просто не может обойтись без пива.
Ингредиенты:
- растительное масло - 30 мл;
- савойская капуста - 1 небольшая головка;
- светлое пиво - 210 мл;
- зерновая горчица - 20 г;
- уксус - 60 мл;
- сахар - 30 г.
Приготовление
В жаровню наливаем масло и тушим в нем нашинкованную капусту в течении пары минут, чтобы молодые капустные листья слегка увяли. В миске смешиваем уксус с сахаром и пивом, добавляем горчицу и заливаем этой смесь капусту. Включаем сильный огонь и ждем, когда жидкость выпарится наполовину. После, даем капусте слегка охладиться, раскладываем по банкам и оставляем полностью остыть.
Хрустящая квашеная капуста быстрого приготовления
Как мы уже заметили раннее – секрет быстрого приготовления квашеной капусты таится в воздействии высоких температур, но если первый рецепт не пришелся вам по вкусу, состав ингредиентов и технологию можно заменить чуть более привычной.
Ингредиенты:
- белокочанная капуста - 1,4 кг;
- морковь - 200 г;
- соль - 40 г;
- сахар - 140 г;
- уксус столовый - 240 мл;
- черный перец горошком;
- лист лавра.
Приготовление
Данный быстрый способ приготовления квашеной капусты заключается в следующем: капусту мелко шинкуем и смешиваем с натертой морковью. Разминаем овощи руками, не стесняясь прижимать что есть силы. Утрамбовываем капусту в банку. В сотейник наливаем литр воды и добавляем к ней стакан уксуса, сахар, соль, перец и листья лавра. Доводим маринад до кипения и сразу же заливаем им содержимое банки. Спустя пару часов уже можно будет пробовать, квашенная капуста быстрого приготовления получится сладкая и вкусная, но если вы захотите получить продукт максимально приближенный по вкусу к оригиналу, то оставьте капусту кваситься на сутки при комнатной температуре.
Красная капуста квашеная быстрого приготовления
Готовя красную квашеную капусту, вместе с самой капустой непосредственно в состав ингредиентов можно добавить одну натертую свеклу. Благодаря наличию свеклы, окраска готового соления станет еще ярче, а вкус – слаще. Немаловажную роль играет и способ нарезки, так, капуста квашеная быстрого приготовления, нарезанная крупными кусочками, будет готовится значительно дольше, нежели нашинкованная.
Ингредиенты:
- капуста - 1,2 кг;
- соль - 30 г;
- сахар - 60 г;
- уксус - 200 мл;
- клюква - 50 г;
- черный перец горошком - 3 г;
- гвоздика - 7 бутонов;
- листья лавра - 4 шт.;
- вода - 800 мл.
Приготовление
Шинкуем капусту и хорошо разминаем ее руками, посыпав нарезанные листья смесью соли и сахара, которые будут действовать в качестве абразива. Осторожно смешиваем капусту с ягодами, чтобы последние не полопались, и укладываем в банки. Смешиваем воду с уксусом, добавляем пряности и доводим жидкость до закипания. Заливаем маринадом капусту и накрываем крышкой. Через 6 часов капусту уже можно будет пробовать, но если вы хотите выдержать ее подольше, чтобы сделать чуть более кисловатой и мягкой, можете продлить заквашивание вплоть до 3 дней.
