Лимонный суп

Лето уже в самом разгаре и постоянно хочется чего-то освежающего и вкусного! Если окрошка вам уже немного поднадоела, то предлагаем несколько рецептов холодного лимонного супа, который прекрасно взбодрит вас жарким днем.

Лимонный суп из чечевицы и риса

Ингредиенты:

луковица – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
бульон – 1,5 л;
куркума – щепотка;
чечевица – 150 г;
рис – 150 г;
лимон – 1 шт.

Приготовление

Лучок и чеснок чистим и мелко рубим. В кастрюлю наливаем немного растительного маслица и разогреваем его на среднем огне. Кладем лук с чесноком и пассеруем овощи, помешивая, 3-4 минутки. Затем бросаем куркуму и жарим еще 1 минуту. Далее добавляем рис, чечевицу, перемешиваем и вливаем бульон.

Доводим суп до кипения и варим на небольшом огне до полной готовности круп, около 30 минут. Далее выключаем плиту, добавляем по вкусу лимонный сок и натертую лимонную цедру. Разливаем супчик в тарелки, посыпаем рубленной кинзой, украшаем долькой лимона и подаем.

Лимонный суп по-сицилийски

Ингредиенты:

лимон – 1 шт.;
петрушка – 1 пучок;
луковица – 0,5 шт.;
специи;
лед;
минеральная вода – 1 ст.;
масло оливковое – 2 ст. ложки.

Приготовление

Лимон моем, вытираем полотенцем и нарезаем на кусочки. Луковицу чистим от шелухи и измельчаем вместе с зеленью петрушки. Перчик чили обрабатываем, удаляем семена и рубим мелкими кубиками. Затем берем кастрюльку, кладем в нее лимон, лук, петрушку, чили, добавляем соль, вливаем оливковое маслице и перемешиваем. Оставляем массу ровно на час, а потом заливаем минеральной водой и добавляем лед. Подаем готовый холодный лимонный суп к столу со слегка подсушенной или обжаренной чиабаттой!

Греческий лимонный суп

Ингредиенты:

мясо куриное – 1 кг;
морковь – 1 шт.;
луковица – 1 шт.;
яйцо – 2 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
рис – 100 г;
лимон – 1 шт.;

мелкие макаронные изделия – горсть;
специи.

Приготовление

Курицу отвариваем до готовности, измельчаем, затем добавляем в бульон нашинкованную луковицу, перчик и порезанную соломкой морковь. Затем всыпаем рис и минут через 15 бросаем макароны. Проверяем блюдо на соль и выключаем огонь.

В отдельной посуде взбиваем яйца, вливаем в них сок лимона и перемешиваем. Теперь берем из супа половник бульона и добавляем в яичную смесь. Далее аккуратно, тонкой струйкой выливаем массу в суп, хорошо размешиваем, посыпаем измельченной зеленью и подаем к столу.