Печеночная колбаса

Многие из нас любят субпродукты не только за низкую стоимость, но и за огромное разнообразие блюд, которые можно приготовить на их основе. Специально для тех, кто согласен с предыдущим предложением, мы решили создать статью с рекомендациями о том, как приготовить домашнюю печеночную колбасу.

Рецепт печеночной колбасы

Ингредиенты:

печень (куриная, или говяжья) – 1 кг;
репчатый лук – 3 шт.;
яйцо – 4 шт.;
манная крупа – 5 ст. ложек;
молоко – 150 мл;
чеснок – 3 зубчика;
растительное масло – для смазки и пассеровки;
кишки – 1 упаковка;
сало – 500 г;
соль, перец – по вкусу;
лавровый лист (молотый) – 1/2 ч. ложки;
кориандр (молотый) – по вкусу;
паприка – 1 ч. ложка.

Приготовление

Печеночная колбаса в домашних условиях готовится достаточно просто, начнем с фарша. Печень очищаем от пленок и желчных протоков, нарезаем крупными кусками и пропускаем вместе с салом через мясорубку.

Репчатый лук нарезаем полукольцами и пассеруем на растительном масле. Чеснок и лук также пропускаем через мясорубку и смешиваем с фаршем. Туда же отправляем куриные яйца. Манку заливаем теплым молоком так, чтобы покрыть, и даем разбухнуть 20-25 минут. Добавляем крупу к фаршу, а оставшимся молоком доводим фарш до необходимой, немного жидковатой консистенции. Оставляем все ингредиенты в холодильнике на 30-40 минут.

Пока фарш настаивается, займемся кишками: подготовленные очищенные и просоленные кишки замачиваем в холодной воде на 30 минут, перед фаршированием, даем остаткам воды стечь не более 5 минут.

Натягиваем кишку на специальную насадку рожок для сосисок и колбасы и наполняем печеночным фаршем. Затягиваем концы колбаски шпагатом и выкладываем готовый продукт на противень. Теперь колбаски необходимо запечь при 180 градусах 35 минут. Теперь печеночную колбасу с манкой можно подавать к столу.

По этому же принципу можно приготовить полезную и вкусную ливерную колбасу.