Куриная колбаса
Приготовить куриную колбасу в домашних условиях совсем не сложно. При этом вы будете точно знать, какие продукты использовались в процессе изготовления и как именно он происходил. Таким образом, у вас получится полезный и питательный, собственноручно произведенный продукт, приготовленный здоровым способом. Домашнюю колбасу делаем из куриного филе (используем мясо с грудки и бедер).
Тем, кто не любит возиться, можно действовать просто и в предфинальном этапе приготовления просто завернуть начинку в фольгу, как заворачивают конфеты, и запечь или сварить.
В более сложном варианте (а он того стоит) можно использовать специальную насадку на мясорубку (купить в магазине хозтоваров) и подготовленные (очищенные, промытые) кишки (купить на базаре у торговцев мясом или в мясном отделе магазина).
Колбаса куриная домашняя - рецепт
Сначала приготовим фарш. Расчет ингредиентов на 1-2 колбаски среднего размера.
Ингредиенты:
- филе куриное – 500-600 г;
- яйцо куриное – 1шт.;
- тертый твердый сыр – 150 г;
- коньяк – 2-4 ст. ложки;
- перец сладкий красный – 1 шт.;
- чеснок – 2-4 зубчика;
- масло натуральное сливочное (можно заменить густыми сливками) – 150 г;
- соль – 1 ч ложка;
- перец острый красный молотый, перец черный молотый и другие сухие специи – по вашему вкусу;
- зелень петрушки и кориандра – несколько веточек.
Приготовление
Куриное филе и чеснок измельчаем с помощью мясорубки (насадку выбираем среднюю или крупную). В получившийся фарш добавляем яйцо, коньяк, размягченное масло, тертый сыр, соль, сухие специи, нарезанный мелко сладкий перец и измельченную зелень. Тщательно перемешиваем.
Как приготовить куриную колбасу? В данном случае действуем следующим образом. Выкладываем фарш (в форме колбасы, разумеется) на смазанную маслом фольгу и заворачиваем. Запаковываем с краев как конфету, затем заворачиваем в целлофановую (не полиэтиленовую!) пленку и перевязываем поварским шпагатом в двух-трех или четырех местах и по краям. Запекаем в духовом шкафу в течение 40-50 минут при температуре 180-200 градусов или отвариваем (например, в гусятнице) в течение 30-40 минут. Остужаем и кладем в холодильник часов на 5-8. По прошествии этого времени можно развернуть колбасу, нарезать ломтиками и 
наслаждаться.
Такой продукт может храниться в хорошем холодильнике 4-6 суток. Если хотите приготовить продукт более длительно хранения, исключите из состава овощи, зелень и чеснок. Также поступайте, если готовите много фарша для приготовления колбасы с использованием натуральных кишок.
Разумеется, вы можете придумать и другие рецепты приготовления колбасы из куриного фарша.
Готовую колбасу можно подавать с картофельным пюре, гречкой с грибами, есть с салатом, или класть на бутерброд.
