Печеночный рулет с маслом
Необычным способом подачи печеночного паштета к столу может стать его формовка в рулет. Печеночный рулет готовят с маслом и крем-сыром, выкладывая начинки на пласт печеночной массы и равномерно распределяя. Ниже мы опробуем сразу несколько простых вариаций, которые выгодно разнообразят ваш стол.
Рецепт печеночного рулета с маслом
В этом рецепте промазывать печеночную основу мы будем взбитым с маслом крем-сыром. Если крем-сыра под рукой нет, то его можно сделать собственноручно из сметаны или заменить плавленым сыром.
Ингредиенты:
- печень - 475 г;
- репчатый лук - 135 г;
- чеснок - 3 зубка;
- морковь - 85 г;
- сливки - 75 мл;
- сливочное масло - 110 г;
- крем-сыр - 130 г.
Приготовление
Перед тем, как приготовить печеночный рулет с маслом, подготовьте саму печень. Схема подготовки зависит от того, печень какого животного вы решили использовать в качестве основы. Куриную печень достаточно промыть и обсушить, а вот свиную или говяжью необходимо очистить от пленок и протоков, а затем промыть.
Примитесь за овощи, измельчив их, а затем спассеровав в обилии масла до полуготовности. К размягченным овощам добавьте чесночное пюре и положите кусочки печени. Доведите печень до готовности на среднем жаре, а затем переложите ее в блендер вместе с овощами, добавьте щепоть соли и влейте сливки. Взбейте печень в густой и однородный паштет, охладите его.
Размягчив масло, взбейте его с крем-сыром. Распределите холодный паштет по листу пищевой пленки, поверх смажьте его сырно-маляным кремом и осторожно сверните в рулет. Оберните печеночный рулет из паштета с маслом остатками пленки и оставьте в холодильнике на 4-6 часов.
Печеночный рулет из куриной печени с маслом
Ингредиенты:
- куриная печень - 830 г;
- сливочное масло - 220 г;
- горсть зелени укропа;
- томатная паста - 5 г;
- молотая паприка - 1 ч. ложка;
- репчатый лук - 140 г;
- морковь - 140 г.
Приготовление
Измельчив овощи, спассеруйте их вместе, добавьте кусочки печени, томатную пасту, соль и паприку. Оставьте печень дойти до полной готовности, а затем превратите ее в паштет любым удобным образом. Размягченное масло взбейте в пышный крем вместе со щепотью соли. Добавьте измельченную зелень укропа. Распределите охлажденный паштет по листу пленки и покройте масляным кремом. Сверните печеночный рулет со сливочным маслом и оставьте охлаждаться на 4-6 часов. Удалите пленку с поверхности и сервируйте.
