Рецепт печеночного торта из свиной печени
Если вы относитесь к тому большинству людей, что не любят печенку, значит вам еще не доводилось пробовать вкусного блюда на ее основе. Одним из последних как раз является печеночный торт – невероятно нежная слоеная закуска из печеночных блинчиков с соусом, которая может дополняться овощами. Ниже мы поговорим о рецептах печеночного торта из свиной печени.
Торт из свиной печени – рецепт
Начать предлагаем с самого простого варианта печеночного торта, состоящего из слоев самих печеночных блинчиков и легкого сметанного соуса с небольшим количеством чеснока.
Ингредиенты:
- свиная печень - 540 г;
- мука - 220 г;
- яйца (отборные) - 3 шт.;
- сметана - 210 г;
- репчатый лук - 320 г;
- чеснок - 2 зубка;
- горсть свежей зелени для декора.
Приготовление
Перед тем, как готовить печеночный торт из свиной печени, подготовьте сам основной продукт. Ополоснув печень, избавьте ее от наружных пленок и протоков. Подготовленные куски печени пюрируйте с помощью мясорубки, после чего добавьте к массе яйца и муку. Не забывайте о соли. Готовая масса по свой консистенции очень напоминает смесь для оладий.
Разогрев смазанную маслом сковороду, распределите по ней печеночную смесь максимально тонким слоем и обжарьте по паре минут с каждой из сторон. Готовые блинчики охладите.
Лук разделите на кольца и спассеруйте их на слабом огне около получаса, дожидаясь карамелизации кусочков.
Смешайте сметану со щепотью соли и пюрированным чесноком. Готовым соусом промазывайте каждый из блинчиков, поверх распределяйте слой лука и выкладывайте второй блин. Верхушку торта декорируйте рубленой зеленью.
Печеночный торт из свиной печени с грибами
Ингредиенты:
- свиная печень - 380 г;
- яйца (крупные) - 2 шт.;
- молоко (жирное) - 115 мл;
- гречневая мука - 35 г;
- репчатый лук - 180 г;
- морковь - 175 г;
- шампиньоны - 205 г;
- чеснок - 3 зубка;
- майонез - 210 г.
Приготовление
Подготовив свиную печень, пропустите ее через мясорубку, а полученную смесь соедините с яйцами и молоком. Всыпьте гречневую муку и замесите гладкое тесто. Приправьте его.
Выливая порции печеночного теста на сковороду, обжаривайте его с обеих сторон до зарумянивания. Готовые блины охладите. При желании, печеночный торт из свиной печени можно сделать в мультиварке. С этой целью используйте опцию «Выпечка» и обжаривайте порции теста в чаше как на сковороде, либо вылейте сразу всю смесь и оставьте на 50 минут с одной стороны, а потом еще на 20 с другой. Готовый корж разделите на слои на манер бисквита.
Возьмитесь за грибную зажарку, спассеровав измельченные овощи до мягкости. К готовым овощам добавьте шампиньоны и дайте излишкам влаги испариться. Выдавите зубки чеснока, после чего снимите все с огня.
Покройте блинчики майонезом и выложите зажарку. Чередуя слои, соберите торт вместе.
Простой рецепт печеночного торта из свиной печени без молока
Ингредиенты:
- свиная печень - 780 г;
- яйца (крупные) - 2 шт.;
- мука (высший сорт) - 90 г;
- крахмал - 5 г;
- морковь - 75 г;
- репчатый лук - 75 г;
- сыр - 115 г;
- яйца (вареные) - 4 шт.;
- сметана - 390 г;
- майонез - 140 г;
- чеснок - 2 зубка.
Приготовление
Начните приготовление с подготовки печени. Очистите куски от пленки и протоков, а затем тщательно ополосните под холодной водой. Подготовленные кусочки пропустите через мясорубку, а полученную 
пастообразную массу взбейте с крахмалом, мукой и яйцами. Посолите.
Выливайте небольшие порции теста на разогретую сковороду и обжаривайте по паре-тройке минут с каждой из сторон. Готовые блины охладите.
Натрите морковь и спассеруйте ее вместе с луком. Когда овощи станут мягче и подрумянятся, охладите их и смешайте с половиной смеси сметаны с майонезом и чесноком. Вторую половину соуса соедините с тертым сыром и измельченными отварными яйцами. Обе смеси поочередно выкладывайте на печеночные блинчики и складывайте стопкой.
