Паштет из говяжьей печени - рецепт
Говяжья печень – очень полезный и богатый белком продукт, в котором содержатся различные витамины и микроэлементы. Из нее можно приготовить множество различных блюд. Мы предлагаем вам сделать вкусный и сытный паштет, который станет украшением любого стола.
Домашний паштет из говяжьей печени
Ингредиенты:
- луковица – 2 шт.;
- печень говяжья – 1 кг;
- морковь – 2 шт.;
- яйцо – 6 шт.;
- сливочное масло – 150 г;
- специи.
Приготовление
Для приготовления паштета из говяжьей печени морковку чистим, меленько нарезаем, лук измельчаем. Затем пассируем овощи на растительном маслице до золотистого цвета. Печень шинкуем небольшими кусочками и обжариваем где-то 3 минуты на отдельной сковороде. Яйца отвариваем вкрутую, чистим, вынимаем желтки, разрезаем их на 2 части и складываем в тарелочку. Добавляем сюда же приготовленные овощи, печень и взбиваем все блендером.
Теперь нарезаем кубиками маслице, добавляем немного соли, и соединяем вместе с паштетом, хорошо взбивая до однородности. После этого берем пластиковый контейнер, выкладываем половину печёночного паштета из говяжьей печени, следом накрываем его тонкими ломтиками масла, наверх снова выкладываем паштет и ставим на несколько часов в холодильник.
Запеченный паштет из говяжьей печени
Ингредиенты:
- говяжья печень – 700 г;
- луковица – 3 шт.;
- чеснок – 5 зубчиков;
- соль – 1 ч. ложка;
- молотый перец – 1 г;
- вареное яйцо – 3 шт.;
- белый хлеб – 1 ломтик;
- сливки – 100 мл;
- джин – 50 мл;
- растительное масло.
Приготовление
Рассмотрим еще один вариант, как приготовить паштет из говяжьей печени. Итак, печень промываем, очищаем от прожилочек и плёнок, нарезаем кусками. Измельченные лук и чеснок пассеруем до мягкости на растительном маслице. В блендере измельчаем хорошенько печёнку с очищенными вареными яйцами, замоченным в воде и отжатым хлебом и сливками. Добавляем в полученную массу лук с чесноком, кладем по вкусу соль, перец, вливаем джин и взбиваем до однородного состояния.
В смазанную растительным маслом форму аккуратно переливаем содержимое блендера и запекаем вкусный паштет из говяжьей печени на водяной бане 1,5 часа при 185 градусах. Затем духовку выключаем и оставляем форму там до полного остывания. Остывший паштет убираем на ночь в холодильник, для созревания.
Паштет из вареной говяжьей печени
Ингредиенты:
- говяжья печень – 1 кг;
- свиная копченая грудинка – 250 г;
- сало – 100 г;
- луковица – 1 шт.;
- растительное масло – 1 ст. ложка;
- коньяк – 80 мл;
- чеснок – 3 зубчика;
- майоран – 1 ч. ложка;
- молотый мускатный орех – щепотка;
- специи.
Приготовление
Печень отвариваем в подсоленной кипящей воде в течение 10 минут. Очищенный лук измельчаем и пассеруем в растительном масле. Теперь перекручиваем через мясорубку печень, очищенный чеснок, копченую грудинку и пожаренный лук. Добавляем к фаршу все остальные ингредиенты, кроме сала. Форму смазываем растительным маслицем, выкладываем на дно кусочки сала, затем перекрученную массу, закрываем пергаментной бумагой и выпекаем 45 минут при 180 градусах. Готовый паштет охлаждаем и нарезаем кусочками.
Паштет из говяжьей печени с картофелем
Ингредиенты:
- печень говяжья – 1 кг;
- картофель – 200 г;
- луковица – 50 г;
- свежее сало – 500 г;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика.
Приготовление
Все продукты, кроме чеснока, чистим, нарезаем крупными кусками, укладываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на полчаса вариться. Доводим до кипения, огонь убавляем до минимума. По истечении времени, снимаем кастрюлю с плиты, вынимаем печень и картофель, слегка остужаем и измельчаем вместе с салом в кухонном комбайне. Затем перекладываем массу в большую ёмкость, выдавливаем пару зубчиков чесночка, перемешиваем и раскладываем в овощной паштет с печенью ёмкости.
