Печень в беконе – рецепт

Печень относится к субпродуктам и многие считают ее второсортной пищей. И совершенно напрасно, ведь она довольно полезна для нашего организма. В ней содержится и фолиевая кислота, и витамин А, а также железо, которое так необходимо для того, чтобы был достаточный уровень гемоглобина. Также из нее можно приготовить множество вкуснейших блюд. Сейчас мы вам расскажем, как приготовить печень в беконе.

Куриная печень в беконе

Ингредиенты:

куриная печень – 300 г;
бекон – 150 г;
растительное масло – 50 мл;
укроп.

Приготовление

Куриную печень моем и очищаем от прожилок. Обжариваем ее на растительном масле практически до готовности. Солить при этом не нужно. Каждый кусочек печени оборачиваем беконом и кладем на сковороду срезом вниз. Обжариваем, пока бекон не станет золотистого цвета. Перед подачей к столу посыпаем блюдо измельченным укропом.

Говяжья печень в беконе

Ингредиенты:

говяжья печень – 1 кг;
нарезка бекона – 250 г;
лимон – 1 шт.;
соус соевый – 5 ст. ложек;
чеснок – 4 зубчика;
масло оливковое – 5 ст. ложек;
чеснок – 2 зубчика;
соль, специи (зерна кориандра, горчицы, куркума) – по вкусу.

Приготовление

Готовим пасту из специй: разминаем их в ступке, туда же добавляем измельченный чеснок, сок лимона, соевый соус и оливковое масло. Говяжью печень моем и снимаем пленки. Чтобы облегчить этот процесс, макаем пальцы в соль. Нарезаем печень порционными кусочками и маринуем в подготовленном соусе около 1 часа. В него также можно добавить измельченную лимонную цедру. На разделочную доску кладем лист бекона, сверху выкладываем печень и сворачиваем рулет. Обжариваем на растительном масле с обеих сторон минуты по 2.

Паштет из печени в беконе

Ингредиенты:

куриная печень – 1 кг;
манка – 50 г;
яйца – 3 шт.;
сливки 20%-ной жирности – 50 мл;
бекон сырокопченый – 15 ломтиков;
прованские травы – 1 ст. ложка;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Печень пропускаем через мясорубку. В отдельной миске венчиком взбиваем яйца. Соединяем печень, яйца, соль, специи и хорошо перемешиваем. Вливаем сливки, всыпаем манку, снова перемешиваем и оставляем минут на 50.

Прямоугольную форму для выпечки выстилаем листами бекона таким образом, чтобы он свисал по краям. Заливаем сверху печеночную смесь. Сверху прикрываем ее концами листов бекона и отправляем в нагретую до 200 градусов духовку минут на 55-60. После этого форму вынимаем, даем паштету в беконе остыть и нарезаем порционными кусочками. Отличным дополнением к этому блюду послужит клюквенный соус.