Печень в беконе – рецепт
Печень относится к субпродуктам и многие считают ее второсортной пищей. И совершенно напрасно, ведь она довольно полезна для нашего организма. В ней содержится и фолиевая кислота, и витамин А, а также железо, которое так необходимо для того, чтобы был достаточный уровень гемоглобина. Также из нее можно приготовить множество вкуснейших блюд. Сейчас мы вам расскажем, как приготовить печень в беконе.
Куриная печень в беконе
Ингредиенты:
- куриная печень – 300 г;
- бекон – 150 г;
- растительное масло – 50 мл;
- укроп.
Приготовление
Куриную печень моем и очищаем от прожилок. Обжариваем ее на растительном масле практически до готовности. Солить при этом не нужно. Каждый кусочек печени оборачиваем беконом и кладем на сковороду срезом вниз. Обжариваем, пока бекон не станет золотистого цвета. Перед подачей к столу посыпаем блюдо измельченным укропом.
Говяжья печень в беконе
Ингредиенты:
- говяжья печень – 1 кг;
- нарезка бекона – 250 г;
- лимон – 1 шт.;
- соус соевый – 5 ст. ложек;
- чеснок – 4 зубчика;
- масло оливковое – 5 ст. ложек;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль, специи (зерна кориандра, горчицы, куркума) – по вкусу.
Приготовление
Готовим пасту из специй: разминаем их в ступке, туда же добавляем измельченный чеснок, сок лимона, соевый соус и оливковое масло. Говяжью печень моем и снимаем пленки. Чтобы облегчить этот процесс, макаем пальцы в соль. Нарезаем печень порционными кусочками и маринуем в подготовленном соусе около 1 часа. В него также можно добавить измельченную лимонную цедру. На разделочную доску кладем лист бекона, сверху выкладываем печень и сворачиваем рулет. Обжариваем на растительном масле с обеих сторон минуты по 2.
Паштет из печени в беконе
Ингредиенты:
- куриная печень – 1 кг;
- манка – 50 г;
- яйца – 3 шт.;
- сливки 20%-ной жирности – 50 мл;
- бекон сырокопченый – 15 ломтиков;
- прованские травы – 1 ст. ложка;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Печень пропускаем через мясорубку. В отдельной миске венчиком взбиваем яйца. Соединяем печень, яйца, соль, специи и хорошо перемешиваем. Вливаем сливки, всыпаем манку, снова перемешиваем и оставляем минут на 50.
Прямоугольную форму для выпечки выстилаем листами бекона таким образом, чтобы он свисал по краям. Заливаем сверху печеночную смесь. Сверху прикрываем ее концами листов бекона и отправляем в нагретую до 200 градусов духовку минут на 55-60. После этого форму вынимаем, даем паштету в беконе остыть и нарезаем порционными кусочками. Отличным дополнением к этому блюду послужит клюквенный соус.
