Как приготовить тефтели с рисом с подливкой?
Сегодняшняя тема посвящена еще одному домашнему блюду, которое так любят и дети, и взрослые. Ниже мы расскажем, как готовить тефтели с рисом и подливкой. Беспроигрышное сочетание мясного фарша и нежной рисовой каши с пикантной подливкой остается популярным и в наши дни, несмотря на обилие разнообразных современных рецептов. И это совсем не удивительно, ведь потрясающий вкус и восхитительный аромат тефтелей создает теплую атмосферу домашнего очага и конкурировать в этом с ними могут разве что голубцы.
Как приготовить тефтели с рисом с подливкой в духовке?
Ингредиенты:
- рисовая крупа – 110 г;
- мясо (мякоть) – 700 г;
- репчатый лук – 120 г;
- морковь – 90 г;
- чеснок – 1 зубец;
- вода или бульон – 250 мл;
- паста томатная – 90 г;
- сметана – 70 г;
- майонез – 70 г;
- мука – 30 г;
- рафинированное растительное масло;
- специи на свой выбор;
- молотая смесь перцев;
- соль.
Приготовление
Первое что мы сделаем - это отварим до состояния «al dente» рис, а пока он варится, займемся фаршем. Для этого предварительно промытое и обсушенное мясо нарежем небольшими ломтиками и пропустим через мясорубку или измельчим в блендере. Репчатый лук и морковь чистим, шинкуем меленькими кубиками и перетираем через терку соответственно. На сковороде прогреваем немного рафинированного масла и пассеруем в нем овощи. Далее даем поджарке остыть, смешиваем с мясным фаршем и отваренным рисом, добавляем выдавленный зубчик чеснока, соль, смесь перцев, майонез и хорошенько перемешиваем.
Из полученной массы формируем круглые тефтели и укладываем их в форму для запекания или сотейник, пригодный для приготовления в духовом шкафу. В отдельной емкости смешиваем воду или бульон со сметаной, томатной пастой и мукой, доводим смесь до вкуса солью, молотой смесью перцев, пряными травами и специями на свой выбор, перемешиваем и выливаем на тефтели в форме.
Прикрываем блюдо крышкой или затягиваем фольгой и размещаем в предварительно прогретой до 195 градусов духовке на пятьдесят-шестьдесят минут.
При желании за десять минут до завершения процесса запекания можно открыть крышку и притрусить тефтели натертым твердым сыром. Получим в итоге румяную сырную корочку.
Простой рецепт тефтелей с фаршем, рисом и подливкой на сковороде
Ингредиенты:
- мясной фарш – 560 г;
- крупа рисовая – 90 г;
- репчатый лук – 140 г;
- морковь – 90 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сметана – 100 г;
- паста томатная – 100 г;
- кетчуп – 35 г;
- бульон или вода – 450 мл;
- сахарный песок – по вкусу;
- лавровые листики – 2 шт.;
- горошки душистого перца – 3-4 шт.;
- масло сливочное – 65 г;
- рафинированное растительное масло;
- пшеничная мука;
- молотый черный перец;
- соль;
- свежая зелень.
Приготовление
Как и в предыдущем рецепте отвариваем рисовую крупу до состояния «al dente» и измельчаем предварительно подготовленное должным образом мясо. Соединяем рисовую и мясную основу в миске, добавляем яйцо, соль, молотый черный перец, половину меленько нашинкованного репчатого лука и перемешиваем. Формируем из полученной массы
круглые тефтели, панируем их в муке и подрумяниваем на растительном масле с двух сторон.
На другой глубокой сковороде или в сотейнике пассеруем на распущенном сливочном масле до мягкости оставшийся измельченный репчатый лук и протертую через терку морковь. Добавляем затем томатную пасту, сметану, кетчуп, вливаем подогретый до кипения бульон или водичку, бросаем лавровые листья, по вкусу соль, молотый черный перец и горошки душистого и выкладываем в полученный соус обжаренные тефтели.
Даем массе закипеть, и протушиваем под крышкой на огне слабой интенсивности в течение тридцати минут.
