Подлива без мяса
Соусы и подливки призваны обогащать блюдо концентрированным вкусом всего того, что вы решите в них положить. Так как в рамках этого рецепта мы готовим подливу без мяса, в основе блюда будут лежать овощи, травы и грибы.
Рецепт грибной подливы без мяса
Самая простая разновидность подливы – грибная. Грибы, обладающие интенсивным ароматом, не нуждаются в длительном приготовлении и прекрасно сочетаются с любыми дополнениями в виде ароматных трав.
Ингредиенты:
- репчатый лук - 75 г;
- шампиньоны - 265 г;
- шалфей, сушеный базилик - по щепотке;
- рисовая мука - 35 г;
- вода - 145 мл.
Приготовление
Кусочки репчатого лука быстро обжарьте вместе с ломтиками шампиньонов. Когда излишки влаги выйдут, добавьте травы и рисовую муку, перемешайте и влете немного воды. Дайте основе подливы загустеть, затем влейте остатки жидкости и тушите все еще 7 минут. По прошествии времени подливу охладите и взбейте.
Подлива без мяса, как в советской столовой
Столовые готовят по базовым рецептам, а потому любимую многими подливку осилит любой.
Ингредиенты:
- томатная паста - 45 г;
- мука - 15 г;
- бульон или вода - 380 мл;
- сметана - 40 г;
- лист лавра.
Приготовление
Перед тем, как приготовить любимую подливу без мяса к макаронам и гречке, муку следует обжарить на сухой сковороде до кремового цвета. Обжаренную муку затем разбавляют бульоном, подливая последний порциями. В середине добавления жидкости кладут сметану и томат, вливают оставшуюся воду и кладут лавр. Соль по вкусу. Дождитесь закипания и загустения подливы, а затем снимайте пробу.
Томатная подлива без мяса
Ингредиенты:
- сливочное масло - 45 г;
- бульон - 460 мл;
- сушеный лук и чеснок - по 1 ч. ложке;
- томатная паста - 55 г;
- мука - 25 г;
- соевый соус - 15 мл.
Приготовление
Растопив масло, используйте его для обжарки муки. Спустя минуту муку смешайте с небольшой порцией бульона, томатом и сушеными специями. Влейте соевый соус, а затем и оставшийся бульон. Как только подлива загустеет – она готова.
Вкусная подлива без мяса
Ингредиенты:
- репчатый лук - 160 г;
- чеснок - 3 зубка;
- розмарин - 2 веточки;
- морковь - 90 г;
- мука - 25 г;
- овощной бульон - 430 мл;
- соевый соус - 15 мл.
Приготовление
Крупные куски лука и моркови вместе с чесночными зубками и веточками розмарина поместите запекаться при 190 градусах на полчаса. По прошествии времени овощи посыпьте мукой, перемешайте и залейте бульоном. Проварите подливу до загустения, затем процедите и смешайте с соевым соусом.
