Бефстроганов из говядины

Бефстроганов из говядины – национальное блюдо русской кухни, которое готовилось еще нашими предками несколько столетий назад. Правда, сегодня рецепт немного видоизменился, но блюдо получается невероятно сытным, сочным и ароматным. В качестве дополнения к нему прекрасно подойдет картофель, отварной рис или спагетти.

Рецепт приготовления бефстроганов из говядины с горчицей

Ингредиенты:

томатная натуральная паста – 1 ст. ложка;
филе говядины – 500 г;
масло сливочное – 100 г;
луковица – 2 шт.;
бульон мясной – 1 ст.;
сметана жирная – 2 ст. ложки;
мука пшеничная – 1 ст. ложка;
острая горчица – 1 ч. ложка;
специи;
лавровый листик.

Приготовление

Для приготовления бефстроганов из говядины мясо обрабатываем от прожилок и пленок, разрезаем небольшими кусочками, подсаливаем и перчим. Оставляем в таком виде на несколько часов, а потом обжариваем быстренько на сливочном маслице несколько минут до появления корочки. Далее высыпаем к говядине измельченный лучок и подрумяниваем все минут 5, помешивая. Этим временем готовим соус: кусочек сливочного масла растапливаем на сковородке, всыпаем муку, размешиваем, вливаем бульон и доводим до кипения. Добавляем острую горчицу, кладем пасту, приправы и сметанку. Все тщательно перемешиваем, выливаем в мясо, накрываем крышечкой и тушим 35 минут на умеренном огне.

Классический рецепт бефстроганов из говядины

Ингредиенты:

говяжья вырезка – 500 г;
томатная натуральная паста – 2 ст. ложки;
сметана – 350 мл;
луковица – 3 шт.;
мука пшеничная – 2 ст. ложки;
специи;
масло растительное – по вкусу.

Приготовление

Как приготовить бефстроганов из говядины? Итак, мясо нарезаем тоненькими пластинами, слегка отбиваем кухонным молоточком и шинкуем соломкой, подсаливая по вкусу. Луковицу чистим, рубим кубиками и пассеруем до золотистости в разогретой сковороде. Затем выкладываем мясо, перемешиваем и обжариваем, постоянно перемешивая минут 10. После этого всыпаем муку и подрумяниваем еще несколько минут. Теперь кладем сметану, томатную пасту, размешиваем, солим и перчим по вкусу. Перемешиваем и тушим блюдо около 5 минут. Классический бефстроганов из говядины подаем с горячим картофельным пюре.

Бефстроганов из говядины со сметаной в мультиварке

Ингредиенты:

мякоть говядины – 600 г;
луковица – 1 шт.;
томатная паста – 1 ст. ложка;
чеснок – 2 зубчика;
вода – 1 ст.;
сметана – 3 ст. ложки;
горчица – 2 ст. ложки;
специи.

Приготовление

Мясо шинкуем ломтиками, натираем горчицей и оставляем мариноваться на 20 минут. Затем выкладываем говядину в емкость мультиварки, добавляем измельченный лук и включаем режим «Жарка» на 20 минут. Этим временем смешиваем в отдельной посуде томатную пасту со сметаной и кладем по вкусу специи. Выкладываем соус после звукового сигнала, заливаем водой и выбираем режим «Тушение» на 2 часа.

Бефстроганов из говядины с грибами

Ингредиенты:

говяжья вырезка – 500 г;
свежие шампиньоны – 500 г;
мясной бульон – 1 ст.;
сметана – 1 ст.;
луковица – 1 шт.;
коньяк – 2 ст. ложки;
горчица – 1 ст. ложка;
свежая зелень;
специи.

Приготовление

Нарезанные мясные кусочки выкладываем на сковородку с растопленным маслицем и обжариваем до появления золотистой корочки. После этого, перекладываем мясо в другую емкость, а на сковородку отправляем лучок и слегка его подрумяниваем. Грибы заранее отвариваем, нарезаем пластинами и выкладываем к луку. Обжариваем овощи минут 10, а потом добавляем мясо, вливаем коньяк и бульон. Все перемешиваем и тушим 15 минут. Сметану и горчицу кладем в самом конце приготовления, перемешиваем, доводим до закипания и снимаем с плиты. Посыпаем бефстроганов из говядины с шампиньонами зеленью и к столу.