Соус для говядины
Хорошо подобранный соус выгодно подчеркнет вкус говядины и придаст блюдам из нее пикантности, оригинальности и неповторимости.
Предлагаем несколько вариантов приготовления соуса для говядины, из которых вы сможете выбрать для себя наиболее привлекательный, а также расскажем, как приготовить говядину в кисло-сладком соусе.
Вишневый соус для стейка из говядины
Ингредиенты:
- вишневые ягоды без косточек – 290 г;
- красное сухое вино – 190 мл;
- экстракт ванили – 1 г;
- гвоздика – 1 бутон;
- сахарный песок – 30 г;
- мука кукурузная – 60 г;
- соль – по вкусу.
Приготовление
В ковшике или кастрюльке соединяем вино, сахарный песок и вишневые ягоды без косточек. Добавляем соль, ванильный экстракт, гвоздику, ставим на плиту и прогреваем массу до кипения. Выдерживаем соус на огне, помешивая, несколько минут, а затем добавляем кукурузную муку, размешиваем и даем остыть.
Сырный соус для говядины в духовке
Ингредиенты:
- сливки – 120 мл;
- пармезан или другой твердый сыр – 120 г;
- горчица дижонская – 30 г;
- соль – по вкусу;
- молотая смесь перцев – по вкусу.
Приготовление
Сливки прогреваем до кипения, помешивая, добавляем пропущенный через терку твердый сыр и даем ему полностью распуститься. Добавляем по вкусу молотый черный перец и соль и снимаем с огня. При желании можно добавить также свежую измельченную зелень и пряности на свой вкус.
Такой соус можно использовать как при подаче отварной или запеченной в духовке говядины, так и заливать им говядину в форме перед запеканием. В качестве дополнения к мясу в таком случае очень кстати будут грибочки.
Апельсиновый соус к говядине - рецепт
Ингредиенты:
- апельсины – 250 г;
- сухое вино – 75 мл;
- растительное масло – 35 мл;
- сливки – 55 мл;
- лук репчатый – 75 г;
- молотая смесь перцев – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление
На прогретой с растительным маслом сковородке обжариваем до прозрачности меленько нарубленный лук, понемногу вливаем, помешивая, вино, добавляем также цедру и сок апельсина, соль и молотую смесь перцев и выдерживаем на огне до загустения. Затем вливаем сливки, регулируем еще раз вкус солью и перцем, снимаем соус с огня и даем остыть.
Говядина в кисло-сладком соусе - рецепт
Ингредиенты:
- вырезка говяжья – 450 г;
- мед – 60 г;
- паста томатная – 60 г;
- репчатый лук – 90 г;
- соевый соус – 90 мл;
- чеснок – 1-2 зубца;
- вода – 90 мл;
- сок одного лимона;
- растительное рафинированное масло.
Приготовление
Говяжью вырезку промываем, обсушиваем, разрезаем на тоненькие брусочки и обжариваем с полукольцами репчатого лука на прогретой с растительным маслом сковороде в течение двадцати минут.
Тем временем смешиваем томатную пасту, соевый соус, воду, натертый чеснок, сок одного лимона, перемешиваем хорошенько и добавляем полученный соус к обжаренному мясу. Сдабриваем блюдо по вкусу солью, молотым черным перцем, перемешиваем и припускаем под крышкой на слабом огне, периодически помешивая, в течение двадцати минут.
