Подлива к макаронам

Макароны – удивительно сытное и питательное блюдо, которое было бы безвкусным без подливки в компании. Последнюю можно готовить из самых разнообразных ингредиентов, дополнив сливочной или томатной основой, смесью трав или обилием сливочного масла со специями. В любом случае выйдет гарантированно вкусно.

Мясная подлива к макаронам

Как и в случае с любым другим блюдом, подливу к макаронам вы можете приготовить двумя способами: быстрые рецепты позволят сохранить уйму времени, в то время как медленные дадут развиться вкусу. Ниже мы решили пойти по второму пути и сделать богатый и ароматный соус из говядины на основе пива.

Ингредиенты:

сельдерей (стебли) - 90 г;
репчатый лук - 570 г;
морковь - 110 г;
говядина - 470 г;
свинина (фарш) - 430 г;
молоко - 260 мл;
темное пиво - 340 мл;
томаты в собственном соку - 670 г;
томатное пюре - 15 г.

Приготовление

Измельчите овощи и поместите их в жаровню с хорошо разогретым оливковым маслом. Убавив жар, дайте луку медленно карамелизирироваться, примерно полчаса. Добавьте к овощной зажарке мясо (кубики говядины и свиной фарш) и оставьте все подрумяниться. Влейте молоко и дайте ему испариться практически полностью. Следом влейте пиво и повторите процедуру выпаривания. Добавьте томаты с томатным пюре и убавьте огонь. Томите вкусную подливу к макаронам под крышкой около трех часов, пока говядина не будет распадаться на волокна.

Рецепт подливы для макарон

Ингредиенты:

куриное филе - 580 г;
лук - 95 г;
кабачок - 180 г;
шампиньоны - 165 г;
чеснок - 2 зубка;
горсть петрушки;
мука - 5 г;
горчица сладкая - 10 г;
сметана - 65 г;
тертый сыр - 40 г.

Приготовление

Поставьте воду на макароны дойти до кипения, а сами примитесь за соус. Подрумяньте полоски куриного филе вместе с нарезанным полукругами кабачком. Добавьте измельченный лук и грибы, оставьте лишнюю грибную влагу испариться. Закиньте макароны в кипящую воду, а на сковороду с будущей подливкой выдавите чеснок. Посыпьте ингредиенты для подливы мукой и перемешайте. Добавьте горчицу со сметаной и начните постепенно подливать воду, в которой варятся макароны (около 80 мл), непрерывно перемешивая. Всыпьте тертый сыр. Подлива из курицы к макаронам будет готова сразу после того, как дойдет до кипения.

Подлива к макаронам – простой рецепт

Ингредиенты:

репчатый лук - 85 г;
чеснок - 6 зубков;
говяжий фарш - 640 г;
орегано - 1 ч. ложка;
сливки - 130 мл;
бульон - 70 мл;
белое вино - 390 мл;
томаты в собственном соку - 890 г.

Приготовление

Измельчите репчатый лук и припустите его в разогретом масле. Выдавите зубки чеснока к зажарке и всыпьте орегано. Выложите фарш и оставьте его подрумяниться. Залейте все белым вином и дайте излишкам влаги выпариться. Теперь добавьте разведенные бульоном сливки и томаты в собственном соку. Когда последние разойдутся в пюре, убавьте огонь и протушите подливу из фарша к макаронам еще 15 минут.

Подлива для макарон без мяса

Вкусная вегетарианская подлива на основе грибов может быть приготовлена как из шампиньонов, так и из более ароматных видов, собранных в лесу, вроде белых грибов или лисичек.

Ингредиенты:

чеснок - 2 зубка;
репчатый лук - 65 г;
шампиньоны - 390 г;
горчица сладкая - 35 г;
мука - 10 г;
молоко - 490 г;
тертый сыр - 65 г.

Приготовление

Приготовьте зажарку из полуколец лука с шампиньонами. Когда последние отдадут всю лишнюю влагу, добавьте чеснок, а спустя полминуты засыпьте все мукой. Дайте муке покрыть все ингредиенты в сковороде, а затем влейте молоко. Когда соус загустеет, приправьте его, добавьте горчицу и сыр. После расплавления сыра подливу можно подавать.