Рецепт овощного рагу с картошкой и капустой
Рагу представляет собой блюдо из кусочков обжаренного, а затем припущенного продукта из овощей, иногда с добавлением мяса, рыбы или грибов.
Главным преимуществом этого блюда является взаимозаменяемость продуктов, и как результат в любой момент на скорую руку можно приготовить вкусное блюдо из имеющихся овощей с любым мясом или без него. Как правило, при приготовлении рагу за основу берется один или два вида овощей, а остальные используются для придания вкуса основного ингредиента. Любой вариант блюда по-своему интересен и неповторим.
Рецепт приготовления овощного рагу с картошкой и капустой, мы расскажем сегодня в нашей статье.
Рагу из овощей с картошкой и цветной капустой
Ингредиенты:
- капуста цветная – 450 г;
- картофель – 450 г;
- свекла – 180-200 г;
- кабачок – 200 г;
- лук репчатый – 125 г;
- морковь – 170 г;
- помидор свежий – 200 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- горчица – 6 г;
- растительное масло;
- перец черный молотый;
- соль;
- рубленая зелень.
Приготовление
Первым делом приготовим все овощи. Очищаем лук, морковь и свеклу и измельчаем кубиками или соломкой. Обжариваем сначала лук, через пять минут добавляем морковь и свеклу, очищенные от шкурки и нарезанные кубиками помидоры, чеснок дольками, приправляем горчицей и прожариваем до полуготовности. Выкладываем обжарку в казанок или сотейник.
Нарезаем соломкой кабачок и очищенный картофель, капусту разрезаем на маленькие соцветия, подрумяниваем все по отдельности на сковороде с раскаленным растительным маслом и отправляем к поджарке. Солим, заправляем перцем, аккуратно перемешиваем и протушиваем под крышкой до готовности. Затем снимаем с огня, даем настояться десять минут, и подаем к столу, присыпав рубленой зеленью петрушки, базилика и укропа.
Рагу из курицы с капустой и картошкой
Ингредиенты:
- картофель –1 кг;
- куриные окорока – 2 штуки среднего размера;
- капуста белокочанная – 250 г;
- кабачок – 200 г;
- перец болгарский – 200 г;
- лук репчатый – 125 г;
- морковь – 170 г;
- помидор свежий – 200 г;
- чеснок – 4 зубчика;
- растительное масло – 25 мл;
- сушеный базилик, орегано, майоран;
- соль;
- веточки петрушки.
Приготовление
Слегка обжариваем очищенный и нарезанный полукольцами лук, добавляем морковь и кабачок, предварительно нарезав их кружочками и затем пополам, и обжариваем до подрумянивания. Добавляем порезанный соломкой сладкий перец и доводим до готовности.
Куриное мясо промываем, просушиваем, разрезаем на небольшие кусочки, обжариваем на раскаленной сковороде с растительным маслом и выкладываем в сотейник или казанок. Туда же отправляем очищенный и порезанный кубиками картофель и нашинкованную капусту. Заливаем все горячей кипяченой водой, закрываем крышкой и ставим на медленный огонь. За пять минут до готовности выкладываем остальные обжаренные овощи, добавляем очищенные от шкурки и нарезанные кубиками помидоры, измельченный чеснок, соль и все специи.
При подаче рагу украшаем веточками петрушки.
Рагу с картошкой, капустой и телятиной в мультиварке
Ингредиенты:
- картофель – 1 кг;
- телятина – 0,5 кг;
- капуста белокочанная – 0,5 кг;
- лук репчатый – 125 г;
- морковь – 170 г;
- томатный сок – 200 мл;
- топленое масло – 50 мл;
- лавровый листик – 1 шт.;
- сушеный базилик;
- смесь перцев;
- соль;
- рубленая зелень.
Приготовление
В чашу мультиварки с топленым маслом закладываем нарезанное кусочками мясо, морковь соломкой и лук полукольцами. Обжариваем все в режиме «Выпечка» в течении двадцати пяти минут. Затем добавляем нашинкованную и обмятую капусту, нарезанный кубиками картофель, томатный сок, перец, соль, лавровый листик и базилик. Все перемешиваем и готовим в программе «Тушение» шестьдесят минут.
Подаем к столу, присыпав зеленью.
