Рисовый суп с яйцом – рецепт

Еще одна вариация рисового супа, о которой вы вряд ли знали – суп с рисом и яйцом. Мы приготовим это блюдо в двух вариациях: по-тайски и в греческом стиле.

Тайский рисовый суп с яйцом

Ингредиенты:

рис - 100 г;
куриный бульон - 500 мл;
креветки - 8 шт.;
листья кориандра - 1 ст. ложка;
измельченный сельдерей - 1 ст. ложка;
сушеный имбирь - 1 ч. ложка;
белый перец - 1/4 ч. ложки;
яйцо - 1 шт.

Приготовление

Креветки очищаем от спинного канала, при желании снимаем панцирь с хвоста, но это не обязательно, можно оставить его в качестве декорации для сервировки. Обжариваем креветки в течение 2 минут.

Отвариваем рис в курином бульоне в течение 10 минут так, чтобы он не потерял свою форму, но при этом был мягким. Добавляем немного сушеного имбиря.

В Таиланде яйца отваривают самую малость, чтобы они только схватились снаружи и остались практически сырыми внутри, но вы можете отварить их по собственному вкусу. Для этого осторожно вбейте яйцо в горячий, но не кипящий, бульон с рисом так, чтобы желток остался целым. По сути, мы готовим рисовый суп с яйцом пашот. Когда яйцо дойдет до желаемой степени готовности, снимаем суп с огня, переливаем в тарелку и подаем с креветками, зеленью нарезанным сельдереем, посыпав белым перцем.

Рисовый суп с яйцом по-гречески

Густой и сытный рисовый суп имеет насыщенный кремовый бульон именно за счет добавления взбитого яйца во время готовки. Вкус бульона оттеняет легкая кислинка лимонного сока, но если вам захочется почувствовать по-настоящему цитрусовую свежесть, то дополните его лимонной цедрой.

Ингредиенты:

куриный бульон - 4 ст.;
куриное филе - 1 шт.;
чеснок - 1 зубчик;
коричневый рис - 1/4 ст.;
отварной нут - 1/2 ст.;
яйцо - 1 шт.;
лимонный сок - 2 ст. ложки;
укроп;
соль, перец - по вкусу.

Приготовление

В кастрюлю вливаем куриный бульон, кладем куриное филе, измельченный чеснок и рис. Доводим бульон до кипения, а затем убавляем жар и варим суп в течение 35-45 минут, до полной готовности рисовых зерен.

Достаем из бульона готовое куриное филе и разбираем его на небольшие ломтики с помощью вилки или же режем ножом. Возвращаем филе в суп, а следом вливаем лимонный сок и взбитое яйцо. Все перемешиваем, всыпаем отварной нут и нарезанный укроп. Готовим суп с рисом и яйцом на малом огне 2-3 минуты, а затем подаем, предварительно приправив по вкусу солью и перцем. Приятного аппетита!