Котлеты из фарша - рецепт
В данном материале мы раскроем секреты приготовления вкусных домашних котлет из фарша. Для вас рецепты приготовления изделий из свинины, говядины и трески.
Домашние котлеты из свиного фарша - рецепт на сковороде
Ингредиенты:
- фарш свиной – 980 г;
- мякоть белого батона – 195 г;
- луковицы репчатые среднего размера – 2 шт.;
- яичные желтки – 2 шт.;
- соль и черный свежесмолотый перец – по вкусу;
- подсолнечное без запаха масло для жарки изделий.
Приготовление
Для приготовления вкусных котлет из свиного фарша достаточно правильно соблюсти указанные пропорции дополнительных компонентов. Мякиш белого хлеба размачиваем в прохладной воде, а затем тщательно отжимаем и закладываем к фаршу. Использовать молоко для этой цели, в случае со свининой, диетологи не рекомендуют, так как белки, содержащиеся в этих двух продуктах различные по структуре, что усложнит усвоение котлет организмом и сделает их для желудка более тяжелыми.
К свиному фаршу с хлебом добавляем очищенные и меленько нарубленные луковицы, закладываем яичные желтки, приправляем массу перчиком свежесмолотым и солью, вымешиваем после этого основу котлет основательно руками и дополнительно отбиваем, примерно пять-шесть раз подняв и бросив без фанатизма обратно в миску.
Для того чтобы котлетки получились максимально сочными, фарш перед жаркой следует хорошенько охладить. Теперь оформляем изделия желаемой формы и подрумяниваем на раскаленной сковородке с подсолнечным без запаха маслом.
Рецепт вкусных котлет из мясного говяжьего фарша
Ингредиенты:
- фарш говяжий – 720 г;
- сало свиное – 280 г;
- мякоть белого батона – 195 г;
- луковицы репчатые среднего размера – 2 шт.;
- яичные желтки – 2 шт.;
- соль и черный свежесмолотый перец – по вкусу;
- подсолнечное без запаха масло для жарки изделий.
Приготовление
Говядина, по сравнению со свининой более постное мясо и для того чтобы изделия получились сочными к говяжьему фаршу следует добавить перекрученное на мясорубке или перемолотой в блендере свиное сало. В остальном технология приготовления котлет из говяжьего фарша идентична описанной выше. К смеси говяжьего фарша и сала добавляем размоченный и отжатый хлебный мякиш, нарубленный как можно мельче репчатый лук, всыпаем соль и перчик свежесмолотый по вкусу, закладываем яичные желтки и тщательным образом массу вымешиваем и отбиваем. После того как фарш постоит в холодильнике минут тридцать, приступаем к оформлению и жарке котлет на прогретой сковородке с подсолнечным без аромата маслом.
Котлеты из фарша трески - простой рецепт
Ингредиенты:
- фарш трески – 520 г;
- мякоть белого батона – 80 г;
- цельное молоко – 100 мл;
- луковица репчатая среднего размера – 1 шт.;
- сметана густая – 60 г;
- яйцо среднее – 1 шт.;
- зелень (по желанию) – по вкусу;
- перец свежесмолотый черный и соль – по вкусу;
- сухари или мука для панировки – 120 г;
- подсолнечное рафинированное масло.
Приготовление
В данном случае размачиваем мякиш белого батона в молоке и перемалываем его вместе с очищенной и 
разрезанной на крупные куски луковицей репчатой. Смешиваем полученную хлебно-луковую массу с фаршем из трески, добавляем куриное яйцо, сметану и по желанию меленько нарубленную свежую зелень. Сдабриваем массу по вкусу перчиком и солью и основательно вымешиваем и отбиваем. Рыбный фарш можно также по желанию дополнить любимыми специями, а также добавить в него перемолотый на мясорубке картофель или болгарский перец.
Рыбные котлетки оформляем и жарим тем же манером, что и изделия из другого фарша, дополнительно панируя их в сухарях или муке. Кроме того, такие котлеты можно запечь в прогретой до 200 градусов духовке в течение двадцати минут или приготовить на пару.
