Рыба, запеченная с грибами
Иногда хочется приготовить что-нибудь несложное, но необычное и при этом вкусное и полезное. Предлагаем в подобных случаях готовить рыбу с грибами – такое гастрономическое сочетание весьма интересно.
Рыба, запеченная с грибами в духовке
Ингредиенты:
- рыба (филе без костей) – около 600 г;
- грибы свежие (белые, шампиньоны, вешенки) – около 300 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- сливки натуральные молочные – около 170 мл;
- сыр твердый – около 150 г;
- молотые специи (душистый и черный перец, мускатный орех и др.);
- масло растительное;
- зелень свежая разная.
Приготовление
Рыбное филе нарежем кусочками, удобными для еды, лук – четверть кольцами, а грибы – не слишком мелко. Обжарим лук на сковороде до появления легкого золотистого оттенка. Добавим грибы и протушим на слабом огне, помешивая лопаткой, в течение 15 минут.Все подготовили. Теперь расскажем, как приготовить рыбу с грибами.
Обильно смажем маслом или жиром дно огнеупорной формы и выложим слой луково-грибной смеси. Сверху распределим кусочки рыбы. Все зальем сливками, приправленными специями. Если хотите, можно добавить в сливки 1-2 куриных яйца и перемешать.
Запекаем в духовом шкафу в течение около 20 минут при температуре около 200 градусов по С. Присыпаем тертым сыром и рубленой зеленью. Возвращаем форму в духовой шкаф еще минут на 5-8. Сыр должен слегка подправиться, но не потечь. В качестве гарнира можно подать рис, спаржу, отварной картофель, также сервировать различные овощные салаты, светлое вино или пиво.
Рыба, фаршированная грибами в духовке
Для этого хорошо подойдет, например, скумбрия (в ней мало костей).
Приготовление
Подготавливаем луково-грибную смесь так же, как в предыдущем рецепте (см. выше). Отрезаем рыбкам головы, потрошим и аккуратно извлекаем хребты. На получившееся из рыбки как бы полотно выкладываем луково-грибную смесь, сворачиваем рулетом и обвязываем 
поварским шпагатом. Запаковываем в фольгу и запекаем в духовом шкафу в течение около 25-30 минут. Удаляем нитку и нарезаем ломтиками.
Некоторые интересуются, как приготовить красную рыбу, запеченную с грибами. Вопрос даже не в том, какую рыбу именуют «красной». В прежние времена в России красной рыбой называли осетровых, в настоящее время так чаще именуют лососевых (семгу, форель, горбушу и др.). Если хотите готовить семгу или горбушу в духовке – действуйте как в первом или втором рецепте (см. выше). Можно лишь заменить черный молотый перец на острый красный и выбрать розовое вино, ягодную настойку или темное пиво.
