Салат из говяжьей печени
Салаты с мясными составляющими в наших краях обычно не отличаются особой претенциозностью или эстетичностью, однако, это вовсе не значит, что такой доступный и дешевый ингредиент, как говяжья печень, стоит недооценивать. Напротив, интересный вкус и текстура этого продукта уже давно превратила его в завсегдатая ресторанных меню. Несколькими интересными рецептами с говяжьей печенью поделимся с вами и мы.
Рецепт салата из говяжьей печени с авокадо
Ингредиенты:
- говяжья печень - 350 г;
- бальзамический уксус - 120 мл;
- руккола - 2 ст.;
- авокадо - 1 шт.;
- красный лук - 20 г;
- цикорий - 1 шт.;
- орехи (кешью) - 75 г.
Приготовление
За день до приготовления печень следует тщательно промыть, обсушить, очистить от пленок и протоков, а затем залить 60 мл уксуса и оставить мариноваться. Маринованную печень еще раз споласкиваем и сушим, а затем хорошенько приправляем с обеих сторон.
В сковороде разогреваем немного масла и обжариваем на нем кусочки печени по минуте с каждой стороны. Обжаренную печень перекладываем на бумажную салфетку, чтобы впитать лишний жир, а оставшиеся в сковороде соки и пригоревшие кусочки деглазируем с помощью уксуса. Когда уксус уменьшится в объеме вполовину – убираем его огня.
Отдельно жарим кешью, посыпав солью и перцем.
По тарелкам делим рукколу и листья цикория, кладем кусочки авокадо и тонкие кольца лука. Сверху размещаем ломтики печени, поливаем все соусом и посыпаем орешками. Простой салат из говяжьей печени готов, можно сразу же подавать его к столу.
Слоеный салат-торт из говяжьей печени
Вы можете сказать, что слоеные салаты старомодны и будете совершенно правы, однако это вовсе не значит, что их популярность падает. Простота, сытность и приятный эстетический вид делает слоеные салаты из говяжьей печени идеальной праздничной закуской, рецептов которой существует огромное множество.
Ингредиенты:
- белый хлеб - 185 г;
- куриные яйца - 6-7 шт.;
- говяжья печень - 600 г;
- телятина (мякоть) - 430 г;
- томаты - 80 г;
- зелень;
- белый лук - 100 г;
- морковь - 80 г;
- растительное масло;
- тертый сыр;
- майонез.
Приготовление
Промытую и очищенную печень режем кубиками и жарим до полной готовности. Отдельно жарим говяжью мякоть, также предварительно нарезав кубиками. Не забывайте о приправах! Нарезанный белый лук и морковь также нужно спассеровать до мягкости. Мясные продукты пропускаем через мясорубку с овощами или пюрируем их в блендере так, чтобы получился однородный паштет.
Отделяем от корки хлебный мякиш, выкладываем его в салатник единым слоем, смазываем майонезом, посыпаем зеленью и покрываем паштетной смесью. Поверх выкладываем свежие томаты и повторяем слои, на тот раз вместо томатов выложив нарезанные колечками яйца. Чередуем слои, пока все ингредиенты не подойдут к концу. Салат из говяжьей печени слоями можно декорировать на свое усмотрение, но мы рекомендуем промазать его майонезом и обсыпать тертым сыром.
Вкусный салат из говяжьей печени
Еще один вкусный и легкий салат из говяжьей печени придется по вкусу любителям здорового питания.
Ингредиенты:
- белый лук - 90 г;
- руккола - 2 ст.;
- чечевица - 400 г;
- сладкий перец - 100 г;
- красный винный уксус - 20 мл;
- масло оливковое - 30 мл;
- печень говяжья - 480 г.
Приготовление
Режем белый лук тонкими кольцами, смешиваем с предварительно отваренной чечевицей, ломтиками красного перца и рукколой. Заправляем все 15 мл растительного масла и приправляем по вкусу.
На оставшемся масле обжариваем ломтики очищенной и промытой говяжьей печени порядка минуты. Печень должна стать хрустящей и румяной снаружи, но оставаться слегка розоватой внутри. Выкладываем кусочки говяжьей печени поверх салатного микса и поливаем их винным уксусом.
