Рецепт печеночного торта из говяжьей печени
Предлагаем рецепты приготовления печеночного торта из говяжьей печени. Такое блюдо прекрасно дополнит праздничный стол или же просто разнообразит унылое меню в будни.
Как приготовить печеночный торт из говяжьей печени - рецепт
Ингредиенты:
Для печеночных блинчиков:
- говяжья печень – 750 г;
- крупные куриные яйца – 2 шт.;
- молоко – 2-3 зубца;
- мука – 90 г;
- репчатый лук – 90 г;
- свежесмолотый перец;
- соль;
- растительное масло;
Для начинки:
- морковь – 445 г;
- репчатый лук – 395 г;
- чеснок – 3 зубца;
- майонез – 150 г;
Для оформления:
- крупные куриные яйца – 3 шт.;
- свежие помидоры;
- свежая зелень.
Приготовление
Приготовление торта из говяжьей печени сводится к выпеканию печеночных блинчиков и созданию овощной начинки.
Чтобы приготовить блинчики, промытую печень разрезаем на кусочки и измельчаем вместе с луком при помощи мясорубки или блендера. Добавляем в перемолотую массу яйца и молоко, всыпаем муку, сдабриваем солью и молотым перчиком и перемешиваем тщательным образом. Из полученного печеночного теста на сковороде с растительным маслом без запаха выпекаем блинчики, подрумянивая их с двух сторон на огне средней интенсивности, прикрыв сковороду крышкой.
Одновременно с блинчиками готовим начинку. Для этого очищенный и меленько нарубленный репчатый лук и перетертую через терку морковь обжариваем до мягкости на сковородке с рафинированным маслицем. По готовности начинку остужаем и смешиваем с майонезом, очищенным и выдавленным чесноком и щепоткой перца.
Каждый печеночный блинчик промазываем приготовленной начинкой и укладываем друг на друга на блюде, формируя тортик.
Для оформления отвариваем вкрутую яйца, разбираем на желтки и белки, перетираем через терку и обсыпаем бока и верх торта, промазав первоначально майонезом. Украшаем также блинный торт с говяжьей печенью листиками свежей зелени и при желании розочками из свежих помидор.
Нежный печеночный торт из говяжьей печени с грибами
Ингредиенты:
Для печеночных блинчиков:
- говяжья печень – 750 г;
- крупные куриные яйца – 1 шт.;
- сметана – 95 г;
- мука высокого качества – 80 г;
- репчатый лук – 75 г;
- свежесмолотый перец;
- соль;
- растительное масло;
Для начинки:
- шампиньоны – 445 г;
- репчатый лук – 295 г;
- «Российский» сыр – 250 г;
- свежая зелень – 1 пучок;
- чеснок – 3 зубца;
- соль – по вкусу;
- майонез;
- растительное масло;
- сливочное масло;
- перья зеленого лука для оформления – 2-3 шт.
Приготовление
Первым делом готовим печеночные блинчики. Для этого перекрученную печень с луком смешиваем со сметаной, мукой, яйцом, солью и перцем. Наливаем понемногу печеночного теста на прогретую с рафинированным маслом толстостенную сковородку и подрумяниваем под крышкой на умеренном огне с двух сторон.
Для начинки пассеруем до мягкости в смеси рафинированного и сливочного масла очищенный и нарезанный четвертькольцами репчатый лук, приправив немного солью. Затем перекладываем луковую массу в миску, а в сковороду закладываем предварительно вымытые и нашинкованные пластинами шампиньоны. Обжариваем их до испарения всей жидкости, а затем соединяем с обжаренным луком, добавляем по вкусу соль и перец и перемешиваем.
В отдельную миску перетираем твердый сыр, добавляем очищенные и пропущенные через чесночницу зубцы 
чесночка, меленько нарубленную свежую зелень укропа и петрушки.
Теперь собираем печеночный тортик. Укладываем на блюдо первый печеночный блинчик, промазываем его майонезом, покрываем небольшим количеством грибной начинки и накрываем вторым блином, который также помазываем майонезом и покрываем сырной начинкой. Повторяем так со всеми блинчиками и начинкой, чередуя слои. Затем обмазываем поверхность всего тортика майонезом, бока обсыпаем натертым сыром, а верх притрушиваем нарезанными перьями зеленого лука, украшаем листиками свежей зелени и ломтиками грибов.
