Салат из куриных желудков
В кулинарных книгах и на тематических сайтах размещено множество различных рецептов салатов, основным компонентом в которых является мясо. Мы предлагаем вам несколько салатов, где мясо заменено на субпродукт – желудочки. Салаты из куриных желудков помогут немного сэкономить на покупке продуктов, ведь мясо стоит намного дороже субпродуктов. Кроме того, благодаря этим салатам, вы разнообразите стол. Еще один важный момент: салаты из куриных желудков и пупков менее калорийны, чем мясные.
При приготовлении любого блюда субпродукты, в том числе куриные желудки, следует тщательно вычистить, обрезать с них желтоватую жесткую оболочку и вымыть. Время варки куриных желудков не должно быть меньше 1,5 часов, чтобы они были очень мягкими.
Очень необычен и красив на вид салат из куриных желудков с горошком, рецепт которого мы хотим предложить вам.
Салат из куриных желудков с зеленым горошком
Ингредиенты:
- куриные желудки – 0,5 кг;
- репчатый лук – 2 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- маринованные (соленые) огурцы – 2 шт.;
- зеленый горошек мозговых сортов – 1 баночка;
- майонез – 120 г;
- растительное масло для обжарки;
- соль и молотый черный перец.
Приготовление
Куриные желудки варим в подсоленной воде, режем соломкой. Нарезаем тонкими полукольцами лук, сырую морковь натираем на терке для корейских салатов, овощи обжариваем в сковороде на растительном масле. Мелкими кубиками режем огурчики, все компоненты соединяем, выкладываем зеленый горошек. Заправляем салат майонезом, солью и перцем. Из-за сочетания ярко-оранжевой моркови, зеленых кусочков огурцов и горошка, салат выглядит очень празднично, да и вкус у него нежный, поэтому он послужит прекрасным блюдом для угощения.
Вы можете и сами поэкспериментировать при приготовлении салатов, учитывая то, что куриные желудки хорошо сочетаются по вкусу с отварными овощами, кукурузой, зеленым горошком, яйцами и сыром.
Рецепт салата из куриных желудков
Ингредиенты:
- куриные желудки – 0,5 кг;
- яйцо – 3 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- зеленый лук – несколько перышек;
- майонез – 100 г;
- белый перец и соль.
Приготовление
Варим куриные желудки в подсоленной воде. Отваренные желудки режем тонкими полосками. Яйца отвариваем вкрутую и режем. Сырую морковь натираем на крупной терке. Компоненты салата смешиваем, приправляем майонезом (можно сметаной), солим и перчим по вкусу.
Приготовление куриных желудков в сметане - еще один способ сделать текстуру этого своеобразного субпродукта более мягкой и приятной. Поробуйте!
Острый салат из куриных желудков
Ингредиенты:
- куриные желудки – 0,5 кг;
- репчатый лук – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- соевый соус – 1 ст. ложка;
- столовый уксус (6 или 9%) – стакана;
- масло растительное дезодорированное – 5 ст. ложек;
- лавровый лист – 1 шт.;
- душистый перец – 7 горошин;
- молотый кориандр и молотый красный перец – по 1 ч. ложке;
- соль.
Приготовление
Это холодное блюдо называют еще «Корейский салат из куриных желудков».
Куриные желудки варим, пока они не станут мягкими, добавив за несколько минут до окончания варки перец горошком и лавровый листок. Отставляем пупки остывать, предварительно слив бульон. Если бульон не слить желудочки вберут много жидкости. 
Лук чистим и режем тонкими кольцами, залив его уксусом, оставляем на 15 минут мариноваться. Когда лук промаринуется, откидываем его на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость.
Сырую морковь трем на специальной терке для корейских салатов (она получается в виде длинных тонких полос). Остывшие куриные желудочки режем пластинками. Выкладываем в одну посуду желудки, морковь и промаринованный лук. Заливаем соевым соусом, посыпаем кориандром и молотым перцем. Подсолнечное масло раскаляем на сковороде и выливаем в салат, все тщательно перемешиваем. Готовый салат помещаем в холодильник на несколько часов.
