Тушеные куриные желудки – рецепт

Куриные желудки едва ли можно назвать первоклассной пищей, но это не делает их менее полезными, а тем более - менее вкусными. В компании соуса и правильного гарнира даже из столь простого ингредиента можно сделать невероятно вкусный обед или ужин, достаточно лишь взять за основу один из нижепреведенных рецептов.

Рецепт острых тушеных куриных желудков

Ингредиенты:

куриная печень - 350 г;
куриные желудки - 350 г;
соевый соус - 45 мл;
вода - 400 мл;
острый перец чили;
белый лук - 120 г;
чесночные зубчики - 4 шт.;
сахар - 4 г.

Приготовление

Предварительно сполоснув и обсушив куриные внутренности, разрезаем их пополам или на четвертинки (в зависимости от первоначального размера) и выкладываем в миску. Заливаем внутренности соевым соусом и оставляем промариноваться на 15 минут.

В сотейнике разогреваем масло. Измельчаем лук и чеснок с острыми перцами и обжариваем ароматный микс на разогретом масле буквально 3-4 минуты. Кладем маринованную печень и желудки, ждем, когда они схватятся снаружи, а затем заливаем водой. Убавляем огонь и тушим все до тех пор, пока соус не загустеет, после чего немедленно выкладываем поверх горячего отварного риса и наслаждаемся этой простой и недорогой трапезой.

Куриные желудки тушеные с капустой

Ингредиенты:

куриные желудки - 1,2 кг;
капуста - 350 г;
томатный соус - 380 мл;
чеснок пюрированный - 5 г;
зеленый лук;
молотая паприка и тимьян - по 4 г;
острый перец чили - по вкусу;
репчатый лук - 80 г;
растительное масло.

Приготовление

Очистив, промыв и разрезав куриные желудки пополам, откладываем их в сторону и беремся за зажарку. На растительном масле пассеруем крупные полукольца лука минуты 3-4, после чего добавляем к ним чеснок со специями и ждем еще 20-30 секунд. По прошествии времени настает очередь желудков, жарить их придется порядка 5-7 минут, а далее можно будет добавить нашинкованную капусту и залить все томатным соусом. Вдобавок к соусу долейте полстакана воды или бульона, а затем тушите все на медленном огне накрыв крышкой, пока капустные листья не станут мягкими.

Капуста, тушеная с куриными желудками, хороша и сама по себе, в сопровождении горсти измельченного зеленого лука, но можно подавать ее с гарниром из круп или картофеля, или просто c ломтиком свежего хлеба.

Куриные желудки тушеные в сметане

Ингредиенты:

растительное масло - 15 мл;
белый лук - 70 г;
чесночные зубчики - 2 шт.;
куриные желудки - 500 г;
рыбный соус - 30 мл;
вода - 2 ст.;
морковь - 80 г;
замороженный зеленый горошек - 80 г;
перепелиные яйца - 10-12 шт.;
сметана - 220 г.

Приготовление

Разогрев растительное масло, обжариваем на нем измельченный лук 4-5 минут, затем смешиваем его с морковью и чесноком и продолжаем готовку аналогичный период времени. Добавляем рыбный соус и кладем желудки. Жарим их 12 минут на сильном огне, после чего жар снижаем, вливаем воду со сметаной и кладем горошек. Тушим все полчаса, а затем смешиваем с отварными перепелиными яйцами и подаем горячими.

Тушеные куриные желудки с овощами

Ингредиенты:

куриные желудки - 480 г;
лист лавра;
белый лук - 130 г;
куриный бульон - 500 мл;
сливочное масло - 60 г;
молотый кумин и фенхель - по 4 г;
молотая корица, острый перец, куркума - на кончике ножа;
томаты в собственном соку - 800 мл;

картофель - 400 г;
морковь - 100 г;
сахар - 30 г.

Приготовление

Спассеровав на сливочном масле лук и морковь, кладем к зажарке лист лавра, специи и добавляем куриные желудки. Пока желудки жарятся, у нас есть достаточно времени для того, чтобы очистить и крупно нарезать картофельные клубни. Добавляем картошку на сковороду к остальным ингредиентам, заливаем все томатами и бульоном, добавляем сахар и тушим под крышкой 40 минут на малом огне.