Салат из тыквы
Тыква, наиболее привычна для большинства из нас в печеном виде, но ее прекрасно можно использовать и сырой – в виде салата. К свежей тыквенной мякоти в салат обычно добавляют яблоко, морковь или сельдерей. При приготовлении теплых салатов используют слегка подпеченную или вареную тыкву. Предлагаем вашему вниманию подборку из рецептов тыквенных салатов.
Салат из тыквы и яблок
Ингредиенты:
- тыква – 250 г;
- яблоки – 1-2 шт.;
- сок – 1/2 лимона;
- мед – 1/2 ст. ложки;
- сухари (толченые) – 1/4 стакана.
Приготовление
Тыкву очищаем от кожуры и семечек и нарезаем соломкой, яблоки режем также. Смешиваем лимонный сок и мед, заправляем салат этой смесью. Сверху салат посыпаем толчеными сухарями.
Салат из тыквы с морковью и сельдереем
Ингредиенты:
- тыква – 200 г;
- морковь – 40 г;
- корень сельдерея – 25 г;
- укроп – 35 г;
- майонез – 10 г.
Приготовление
Чистим тыкву и удаляем семена, мякоть режем мелкими кубиками. Морковь и сельдерей нарезаем соломкой. Овощи соединяем в салатнике, заправляем майонезом и посыпаем рубленным укропом.
Салат из тыквы с рукколой
Ингредиенты:
- тыква – 1 кг;
- масло оливковое – 2 ст. ложки;
- масло ореховое – 50 мл;
- апельсины – 1/2 шт.;
- лимон – 1/2 шт.;
- руккола – 300 г;
- гранат – 1/4 шт.;
- соус наршараб – 2 ч. ложки;
- грецкие орехи – 50 г;
- соль, перец черный молотый, перец красный молотый – по вкусу.
Приготовление
Очищенную тыкву режем кубиками, выкладываем на противень, сбрызгиваем оливковым маслом, перчим и запекаем в духовке при температуре 200 градусов 15 минут. Затем солим, перемешиваем и запекаем еще 15 минут, готовую тыкву вынимаем из духовки и остужаем до комнатной температуры. Смешиваем лимонный и апельсиновый сок с ореховым маслом, добавляем соль и перец. Грецкие орехи измельчаем и обжариваем на сухой сковороде. Из указанного количества граната получается приблизительно полстакана зерен. Смешиваем орехи с зернами граната и рукколой, сверху выкладываем тыкву и немного сбрызгиваем наршарабом.
Салат из тыквы с чесноком
Ингредиенты:
- тыква – 500 г;
- чеснок – 5-6 зубчиков;
- уксус или соевый соус – 30 мл;
- растительное масло – 50 мл;
- перец – по вкусу.
Приготовление
Нарезанную ломтиками тыкву отвариваем в кипящей подсоленной воде 5 – 7 минут на медленном огне. Готовую тыкву снимаем с огня, сливаем воду и остужаем тыкву. Отварную тыкву режем кубиками и смешиваем с измельченным чесноком, добавляем соевый соус или уксус, перчим, перемешиваем. На сковороде подогреваем растительное масло и заправляем им салат.
Салат из тыквы на зиму
Ингредиенты:
- тыква (очищенная) – 600 г;
- яблоки кислые – 0,5 кг;
- лук репка – 3 шт.;
- сахар – 3/4 стакана;
- соль – 1 ч. ложка;
- кориандр молотый – 1 ч. ложка;
- имбирь молотый – 0,5 ч. ложка;
- корица молотая – 0,5 ч. ложки;
- цедра 1 лимона.
Приготовление
Очищенные тыкву и яблоки режем кубиками. Лук чистим и мелко режем, все овощи складываем в эмалированную посуду, добавляем соль, сахар и все специи и тщательно перемешиваем. Даем овощам немного постоять, чтобы выделился сок. Затем овощи поставить на плиту и доведя до кипения тушить 25 минут под крышкой на маленьком огне, все время помешивая. Готовый салат раскладываем в сухие стерилизованные банки и закатываем сухими простерилизованными крышками. Банки переворачиваем вверх дном, укрываем и даем остыть, затем храним заготовки из тыквы в темном и прохладном месте.
Салат из тыквы с сыром
Ингредиенты:
- тыква сладкая – 200-300 г;
- адыгейский сыр – 50-60 г;
- листья салата – 1/2 пучка;
- соль, перец – по вкусу;
- оливковое масло – 2 ст. ложки;
- топленое масло – 2 ст. ложки;
- горчица – 1/2 ч. ложки.
Приготовление
Тыкву чистим и удаляем семена, мякоть режем небольшими кубиками и обжариваем на топленом масле. Выкладываем на бумажное полотенце, давая лишнему жиру стечь. Салатник выкладываем листьями салата, сверху – кубики тыквы. Готовим заправку для салата: смешиваем оливковое масло и горчицу, солим и перчим. Отламываем руками маленькие кусочки сыра и равномерно выкладываем их сверху тыквы, поливаем приготовленной заправкой.
