Салат с ветчиной и шампиньонами

Салат – универсальное блюдо, в котором могут сочетаться самые разные ингредиенты. Вкусные, сытные и питательные салаты можно готовить, используя ветчину и шампиньоны в качестве основных продуктов. Такое блюдо – замечательный выход, если вам не хочется долго возиться с ужином или в случае неожиданного визита.

Этот салат также особо оценят ведущие хозяйство в одиночестве, еще бы: за минимальное время с минимальными усилиями получается вкусная еда. Разумеется, такое блюдо нельзя порекомендовать для частого приготовления, поскольку ветчина не относится к безусловно полезным продуктам. Но иногда можно себя побаловать (например, раз-два в месяц).

Итак, заходим в ближайший продуктовый магазин и покупаем ветчину (или ветчинную колбасу), маринованные шампиньоны, свежие огурцы, немного твердого сыра. Можно, конечно, использовать маринованные огурчики, но лучше свежие, поскольку в ветчине и маринованных грибах более чем достаточно соли. Хорошо будет также купить сладкий красный перец, зелень (петрушку и др.).

Предполагается, что дома есть растительное масло и еще некоторые мелочи, или купите несладкий классический йогурт средней жирности (или майонез) для заправки. Разумеется йогурт или масло – более полезные заправки, чем майонез.

Салат с маринованными шампиньонами, ветчиной, огурцом и сыром

Ингредиенты:

ветчина – около 300 г;
шампиньоны маринованные – около 400 г;
огурец свежий – 2 средних или 1 длинный (парниковый);
сыр твердый (например, «Голландский») – около 150 г;
перец сладкий (необязателен, но желателен) – 1-2 шт.;
зелень свежая разная (желательно петрушка, базилик, лучок, кинза);
чеснок – 2 зубчика;
острый красный перец (желательно свежий).

для заправки:

йогурт классический – около 150-180 мл;
или немного растительного масла + сок лимона или лайма и/или немного бальзамического натурального уксуса.

Приготовление

Ветчину нарежем короткими некрупными полосками или брусочками, шампиньоны резать не обязательно – они в банках подобраны некрупные, примерно одного размера, а впрочем, кому как нравится. Сольем маринад. Огурец нарезаем недлинными брусочками, кружочками или полукружочками, а сладкий перец – короткой соломкой. Зелень рубим мелко, чеснок продавливаем через ручной пресс.

Теперь поговорим о заправке. Либо это йогурт, приправленный острым красным перцем, либо смесь растительного масла с соком лимона или лайма (он придаст особый вкус). Можно использовать хороший бальзамический или фруктовый уксус. Если используется масляно-кислая заправка, можно добавить в нее чуть-чуть готовой горчицы. Разумеется, лучше всего простая горчица без консервантов. Если решили использовать для заправки майонез – лучше приготовьте его самостоятельно из яичных желтков, растительного масла и горчицы – это совсем несложно и недолго. Если используете готовый, выбирайте продукт с минимальным количеством химических добавок и крахмала.

Помещаем все подготовленные продукты в салатницу, поливаем заправкой и перемешиваем. Украшаем зеленью и подаем к столу. К салату можно подать светлые вина, горькие настойки, водку, пиво. Такой салат хорош как самостоятельное блюдо, потому что достаточно сытный.

Салат с ветчиной, шампиньонами, сыром, огурцом и фасолью

Пропорции ингредиентов такие же, как в предыдущем рецепте (см. выше), только еще добавим грамм 250-300 фасоли. Фасоль можно использовать готовую, сваренную предварительно (или консервированную из магазина), но не мятую в пюре. Цветная фасоль, разумеется, полезнее белой. Также можно использовать зеленую подваренную фасоль, которая продается в готовых фасованных заморозках – это очень удобно и достаточно полезно. В этом варианте зеленую фасоль достаточно проварить или дотушить на сковороде в течение нескольких минут (время указано на упаковке).