Салат с ветчиной и свежими огурцами
Иногда надо наскоро придумать какое-нибудь блюдо в качестве закуски. Или просто, не слишком хочется заморачиваться с приготовлением ужина или ланча.
Ветчина и свежие огурцы – вполне гармоничная вкусообразующая пара продуктов, из которых легко и просто готовить различные интересные салаты.
Салат с яйцом из ветчины, сыра и свежих огурцов – рецепт
Ингредиенты:
Расчет на 4 порции:
- ветчина свиная индюшиная или куриная – 400 г;
- яйцо куриное – 2-4 шт.;
- огурцы свежие – 1 тепличный или 2 грунтовых;
- сыр мягкий или свежий рассольный – 300 г;
- зелень (молодой лучок, петрушка, кинза, базилик, розмарин);
- чеснок – 1 зубчик;
- масло оливковое;
- горчица готовая;
- сок лимона или натуральный фруктовый (винный) уксус.
Приготовление
Сваренные вкрутую и остуженные яйца очищаем от скорлупы и разрезаем на четвертинки вдоль или немного мельче. Огурцы нарезаем кружочками (овалами) или брусочками, ветчину – кубиками или короткими полосками. Измельчаем сыр ножом или на терке. Соединяем в салатнице или в индивидуальной порционной посуде из расчета на 1 порцию все подготовленные ингредиенты понемногу.
Соус-заправка: рубим или толчем зелень и чеснок, добавляем масло и сок лимона или уксус. Чуть приправляем горчицей.
Поливаем салат заправкой, подаем с белым багетом. Можно сопроводить трапезу светлым вином, граппой или бренди.
Салат из ветчины, свежего огурца, грибов, красного перца и кукурузы
Такой салат готовится весьма быстро.
Ингредиенты:
- ветчина – 300 г;
- огурец свежий – 1-2 шт.;
- перец сладкий красный свежий – 1-2 шт.;
- вешенки свежие – 200 г;
- консервированная кукуруза – 1 банка;
- зелень свежая;
- масло растительное прямого холодного отжима;
- сок лимона или натуральный фруктовый уксус;
- чеснок – 1 зубчик.
Приготовление
Грибы можно проварить в течение минут 20, но это необязательно, поскольку в сыром виде вешенки тоже съедобны и даже полезнее. Можете просто бланшировать их в кипятке в течение 5 минут, затем откинуть на сито. Шампиньоны или белые грибы все же лучше чуть проварить.
Рубим грибы и зелень не слишком мелко.
Также и остальное: нарезаем огурцы, ветчину и красный сладкий перец произвольно.
Все соединяем в салатнице и добавляем кукурузу (разумеется, сольем предварительно консервирующую жидкость).
Можете также включить в состав салата сваренные вкрутую яйца и сыр.
Заправку делаем из смеси растительного масла с соком лимона или уксуса. Приправляем чесноком. Поливаем салат и перемешиваем. Подаем с полентой или кукурузными тортильями.
