Шпроты из салаки в домашних условиях
Покупая шпроты мы, к сожалению, не знаем какой свежести была эта рыбка до консервации, а отдаем за такую баночку немалые деньги. Так давайте перестанем переплачивать и покупать неизвестно что, а займемся сами приготовлением домашних шпротов, к примеру из такой чудесной рыбы, как салака.
Рецепт шпротов из салаки в домашних условиях
Ингредиенты:
- свежемороженая салака – 900 г;
- вода – 300 мл;
- черный чай (без добавок) – 1 десертная ложка;
- луковая шелуха – с двух луковиц;
- кухонная соль – 1 десертная ложка;
- подсолнечное масло – 180 мл;
- лист лавра – 2-3 шт.;
- черный перец – 4-6 шт.;
- душистый перец – 2-3 шт.
Приготовление
В небольшой ковшик из нержавеющей стали насыпаем хорошего качества черный чай, промытую в чистой воде луковую шелуху, листы лавра и два вида перца. Все содержимое ковшика заливаем питьевой водой и отправляем его на конфорку газовой плиты. Как только все это закипит, сводим огонь к среднему режиму и варим заливку 10-12 минут под закрытой крышкой.
Размораживаем свежезамороженную салаку, тщательно ополаскиваем ее в воде и срезаем ножом плавники (по бокам и на хвосте) и головы. Далее надрезаем брюшки и потрошим у салаки внутренности. Снова ополаскиваем рыбу и помещаем ее плотненьким рядочком в посуду из нержавейки так, чтобы спинки были наверху. Присыпаем ее кухонной солью, нужным количеством подсолнечного масла и заливаем салаку процеженной ароматной заливкой, которую мы ранее с вами приготовили. Всю эту красоту тушим на еле-еле тлеющем огне 2 часа 15 минут.
Шпроты по-домашнему из салаки в духовке
Ингредиенты:
- свежая рыба (салака) – 850-900 г;
- пакетики черного чая – 3 шт.;
- питьевая вода – 1,5 ст.;
- лавровый лист – 3 шт.;
- крупная соль – 1,5 ч. ложки;
- масло подсолнечника – 130 мл;
- горошек душистого перца – 4 шт.
Приготовление
В этом рецепте можно взять салаку покрупнее, которую мы также должным образом чистим, а после обязательно моем в холодной воде. Укладываем подготовленные рыбные тушки в емкость из жаропрочного стекла так, чтобы их брюшки лежали на дне а бочка плотно прилегали друг к другу.
В предварительно заваренной заварке из черного чая, размешиваем соль, а после соединяем ее с маслом и ложечкой перемешиваем. Поверх правильно уложенной салаки кладем лаврушку и несколько горошин душистого перца. Затем заливаем все заранее сделанной заливкой из чая с маслом и выставляем все в центр духовки. Температуру доводим до 200 градусов и следим за тем, когда закипит заливка, покрывающая рыбу. После этого прикручиваем температуру в духовке до 165 градусов, шпроты прикрываем крышкой и ждем их приготовления 1 час 45 минут.
Домашние шпроты из салаки в мультиварке
Ингредиенты:
- салака – 1 кг;
- соленый соевый соус – 50 мл;
- бутоны гвоздики – 3 шт.;
- масло подсолнечное – 120 мл;
- крепкая заварка черного чая – 1,5 ст.;
- луковая шелуха – 2 горсти.
Приготовление
Промываем в большом количестве воды всю имеющуюся у нас салаку. Острым лезвием ножа срезаем с каждой рыбины голову, убираем плавники и вычищаем внутреннюю часть брюшек. В мультиварку раскладываем по всему дну 
промытую чистой водой шелуху репчатого лука. А вот уже на нее укладываем подготовленные рыбные тушки салаки, плотненько прижимая их друг к другу. В охлажденную крепкую заварку из черного чая доливаем соленый соевый соус и подсолнечное масло, перемешивая ложечкой, соединяем все жидкости и заливаем ими рыбку в мультиварке. Добавляем для пряного аромата бутончики ароматной гвоздики, закрываем крышку и включаем режим «Тушение». Время устанавливаем на 1 час 40 минут.
Такие шпроты домашнего приготовления из вкусной свежей салаки никогда не уступят место ни одной, даже самой дорогой, банке консервы сделанной на производстве.
