Соленое сало в рассоле в банке
В наше время существует множество возможностей купить уже готовое соленое сало, придя в любой супермаркет, на рынок, а иногда можно встретить его даже на прилавках небольших магазинов. Вот только удовольствие от съеденных кусочков такой закуски получить удается не всегда. Но откроем вам маленький секрет, что самым лучшим и вкусным это продукт получается, если его посолить в рассоле. Поэтому предлагаем самим приготовить вкуснейшее соленое сало, в ароматном рассоле, в обычной банке, по нашим рецептам, в которых описано, как правильно его засолить.
Рецепт засолки сала в рассоле в банке
Ингредиенты:
- сало свиное (без прослоек) – 1,5 кг;
- питьевая вода – 1,5 л;
- зонтики укропа – 2 шт.;
- семена тмина – 1 ч. ложка;
- лавровый лист – 5 шт.;
- чеснок – 6 зубков;
- крупного помола соль – 7 ст. ложек.
Приготовление
Наливаем в небольшую кастрюлю питьевую воду и выставляем сразу все на плиту. Соль крупного помола растворяем в греющейся воде, высыпаем сюда поломанный мелкими кусочками лист лавра, добавляем зонтики свежего или сухого укропа, семена тмина и кипятим пряный рассол не меньше пяти минут. Насыщенный, ароматный рассол выносим в самое прохладное место где он сможет быстрее остыть.
Не сильно крупными квадратиками нарезаем все сало и, взяв банки по полтора литра, укладываем продукт в них. При этом каждый плотно уложенный ряд присыпаем мелко нарезанным чесноком. Остывшим до комнатной температуры рассолом заливаем банки, наполненные до верха салом. Обычными металлическими крышками просто прикрываем баночки и ставим их в то же место, где остывал наш рассол. Спустя четверо суток можно уже будет насладиться кусочками мягкого, ароматного сала.
Рецепт сала в горячем рассоле в банке
Ингредиенты:
- сало – 2,3-2,5 кг;
- кухонная поваренная соль – 150 г;
- горошек черного перца – 12-14 шт.;
- горошек душистого перца – 6-8 шт.;
- красный и черный молотый перец – по 1,5 ч. ложки;
- чеснок – 7-8 зубков;
- лист лавра – 4-5 шт.;
- вода – 2 л.
Приготовление
Небольшими кусками нарезаем все свежее сало. Красный и черный молотый перец перемешиваем вместе и натираем этой смесью все подготовленные куски. Чеснок произвольно, не сильно мелко, нарезаем кусочками. В чистые банки объемом по три литра плотно утрамбовываем сало, пересыпая каждый его слой кусочками чеснока.
В кастрюлю, в которую сможет войти нужный нам объем жидкости высыпаем соль, кладем горошинки душистого и черного перца, листы сухого лавра и заливаем все хорошей, питьевой водой. Рассол, со всеми пряностями, кипятим на протяжении 4-5 минут, затем снимаем его с огня и сразу же, не давая остыть, аккуратно переливаем в бутыль заполненный салом. Накрываем горлышко обычной капроновой крышкой и отставляем для засолки. В горячем рассоле соление сала в банке протекает намного быстрее, поэтому уже через 24 часа мы уже сможем попробовать кусочек этого нежного лакомства.
Рецепт вкусного соленого сала в рассоле, в банке
Ингредиенты:
- сало (с небольшой прослойкой) – 2-2,2 кг;
- вода – 2,2 л;
- молотый черный перец – 2,5 ч. ложки;
- крупная соль – 6 ст. ложек;
- лавровый лист – 3-4 шт.;
- сухая горчица – 1 десертная ложка;
- чеснок – 5 зубков.
Приготовление
Довольно крупными кусками нарезаем все имеющееся сало и помещаем его в чистый, подготовленный бутыль. При укладке кусков иногда присыпаем их несколькими дольками нарезанного чеснока.
В поставленную на плиту кастрюлю с водой кладем поломанный надвое лавровый лист, следом высыпаем в нее нужное количество соли и молотого перца. В закипевший рассол добавляем сухую горчицу, которую тщательно растворяем. Даем покипеть не более двух минут и, сняв с огня отставляем остывать. Еле теплый рассол снова размешиваем, чтобы перец не остался на дне и заливаем им все оставшееся пространство в банке. Солим сало 36 часов под капроновой крышкой.
Теперь зная, сколько и как солится сало в банке в правильно приготовленном рассоле, на вашем столе всегда будет присутствовать эта божественно вкусная закуска!
