Засолка сала
Предлагаем простые и быстрые способы засолки сала, по которым вы сможете приготовить отличную, невероятно вкусную закуску, перед которой не смогут устоять даже те, кто не является поклонником этого продукта в чистом виде.
Рецепт засолки сала с чесноком в банке
Ингредиенты:
Расчет на одну трехлитровую банку:
- сало – 2 кг;
- соль не йодированная – 210 г;
- очищенная вода – 1 л;
- чеснок – 1,5-2 головки;
- черный перец горошком – 1 горсть;
- листья лавра – 4-5 шт.;
- сладкая молотая паприка – по вкусу;
- перец красный молотый – по вкусу;
- перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Сначала приготовим рассол. Для этого наливаем в кастрюльку водичку, добавляем соль, размешиваем до ее полного растворения, прогреваем смесь до кипения и даем остыть. Пока вода остывает, сало разрезаем на продолговатые ломти такого размера, чтобы они хорошо входили в горлышко банки. Теперь очищаем чеснок, разрезаем на половинки или четверти и нашпиговываем ими куски сала, делая ножом глубокие разрезы и вставляя в них подготовленные части чесночных зубцов.
Укладываем неплотно сало в чистую сухую трехлитровую банку, чередуя с горошками черного перца и листиками лавра, и заливаем уже остывшим рассолом. После того, как заготовка постоит при комнатной температуре три дня, убираем ее на нижнюю полку холодильника. Через неделю сало уже будет полностью готово, но по надобности можно выдержать его в рассоле до трех недель. За сутки до предполагаемого употребления, вынимаем куски из рассола, обсушиваем, натираем щедро смесью молотого красного и черного перца и сладкой паприки, заворачиваем в пергамент, фольгу или кальку и размещаем в морозильной камере.
Быстрая сухая засолка сала в домашних условиях в банке
Ингредиенты:
Расчет на одну трехлитровую банку:
- сало – 2 кг;
- соль не йодированная – 1 кг;
- душистый перец горошком – 0,5 горсти;
- чеснок – 8-10 зубцов;
- черный перец горошком – 1 горсть;
- листья лавра – 8-10 шт.
Приготовление
Свежее сало промываем, обсушиваем очень тщательно, раскладываем на полотенце и даем просохнуть при комнатной температуре в течение двух часов. Затем разрезаем его на куски по размеру подходящие для наполнения трехлитровой банки.
В миске смешиваем горошки черного и душистого перца, двести грамм соли, поломанные листы лавра и очищенные и разрезанные пополам зубцы чеснока. На дно сухой и чистой емкости насыпаем половину приготовленной смеси, а затем укладываем ломти сала, щедро пересыпая каждый слой солью. Сверху засыпаем оставшейся пряной смесью, закрываем плотно крышкой и укладываем банку на бочок при комнатной температуре в темном месте и оставляем на двадцать четыре часа, несколько раз в день переворачивая. Затем помещаем банку с салом в холодильник и даем просолиться еще три дня. По истечении времени сало промываем, обсушиваем хорошенечко и можем пробовать. При желании можно натереть продукт смесью молотого красного, черного перца и паприки. Для хранения оборачиваем сало пергаментом и помещаем в холодильник.
Вкусная быстрая засолка сала в горячем рассоле
Ингредиенты:
Расчет на одну трехлитровую банку:
- сало – 2 кг;
- соль не йодированная – примерно 220-250 г;
- душистый перец горошком – 10 шт.;
- чеснок – 10 зубцов;
- черный перец горошком – 20-30 шт.;
- листья лавра – 4-5 шт.;
- луковая шелуха – 1 горсть;
- молотый черный перец;
- молотый красный перец;
- молотая сладкая паприка.
Приготовление
Для приготовления рассола прогреваем водичку до кипения, всыпаем соль и размешиваем до ее полного растворения. Если пропорции соблюдены правильно, то сырая картофелина в таком рассоле будет всплывать на поверхность. Если же она все еще тонет, то добавляем еще немного соли и размешиваем до получения рассола нужной концентрации. Затем бросаем горошки черного и душистого перца, листики лавра очищенные зубцы чеснока и луковую шелуху. Сало, разрезанное на ломти, погружаем в пряный рассол и после закипания провариваем на умеренном огне в течение пятнадцати минут.
Затем выключаем плиту и оставляем сало в рассоле на двенадцать часов. После этого извлекаем куски из рассола, обсушиваем, натираем смесью молотого красного, черного перца и паприки, укладываем на лист фольги или пергамента, обкладываем дольками чеснока, плотно заворачиваем и помещаем еще на сутки в холодильник.
