Сколько варить мидии?
Мидии являются одним из самых полезных морепродуктов. Мясо этих моллюсков содержит высококачественный белок в чистом виде, полиненасыщенные жирные кислоты, а также множество различных составляющих и ферментов, ценность которых для человеческого организма уже неоднократно доказана диетологами. Такие вещества способствуют улучшению работы мозга и пищеварительной системы, ускоряют обмен веществ и продлевают молодость.
Кроме этого мидии богаты массой незаменимых аминокислот и микроэлементов. Их мясо содержит львиную долю витаминов группы B, D и E, а также внушительную порцию кобальта. Причем содержание последнего в мидиях в десять раз превышает количество данного элемента в говяжьей или куриной печени.
Употребление мидий в пищу помогает уберечь организм от возникновения онкологических заболеваний, укрепляет иммунитет и является прекрасной профилактикой артрита. Кроме того, мясо этих моллюсков имеет приятный вкус и считается одним из морских деликатесов.
Ниже мы расскажем, как и сколько минут варить свежие, замороженные и варено-мороженные мидии, чтобы максимально сохранить их ценные свойства и одновременно подчеркнуть, а не испортить, вкусовые качества.
Сколько варить замороженные очищенные мидии?
Специальные отделы супермаркетов и рыбных магазинов изобилуют упаковками замороженных, уже очищенных мидий. Готовить таковые наиболее удобно, так как усилия для этого потребуются минимальные. Технология варки продукта будет зависеть от того свежие или уже сваренные замороженные мидии вы приобрели. При покупке сваренных замороженных моллюсков, достаточно только опустить их в кипящую воду и дождаться первых признаков повторного закипания.
Для того чтобы отварить замороженные очищенные свежие мидии, первоначально даем им оттаять, переложив на нижнюю полку холодильника, а затем промываем под проточной прохладной водой, чтобы смыть возможно присутствующие крупинки песка. Теперь закладываем подготовленное мясо моллюсков в кипящую, слегка подсоленную водичку и провариваем в течение трех-пяти минут. Время варки варьируем в зависимости от размера мидий, но не превышаем пятиминутный предел, в противном случае можем получить резиновый вкус морепродукта.
Как и сколько варить свежие мидии в ракушках?
Прежде чем приступать к варке свежих мидий в ракушках, следует убедиться в их хорошем качестве. Раковины моллюсков должны быть целыми, без сколов и повреждений, а их створки плотно прилегать друг к другу. Качественный продукт при помещении его в посудину с холодной водой в течение двадцати минут опускается на дно. От плавающих на поверхности ракушек лучше избавиться.
После тестирования основательно промываем мидии, очищая с раковин при помощи щетки все загрязнения и песок. Теперь выбираем для варки мидий подходящую по объему кастрюлю и выкладываем в нее морепродукт. Мидии можно отварить как в чистой воде, так и добавить в нее белое сухое вино, лимонный сок, зелень, чеснок и различные пряности.
Вода или пикантная жидкая основа для варки мидий должна только немного покрыть дно. Много ее быть не должно, иначе насыщенность вкуса моллюска будет значительно утеряна, так как попросту передастся бульону.
Помещаем кастрюлю с мидиями и водой (вином и пряностями) на огонь, прикрываем герметично крышкой и даем полностью закипеть. С этого момента варим морепродукт от трех до пяти минут. За это время раковины должны раскрыться, что будет свидетельствовать о готовности мидий. Нераскрывшиеся моллюски необходимо выбросить, с большой вероятностью они были неживыми и несвежими.
